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Frittata di zucca

La zucca, abbondante nei mesi autunnali e invernali, fa di questa ricetta una pietanza ideale per i pasti delle feste.

frittata-zucca

Ingredienti

  • 8 large eggs
  • 160 ml (⅔ cup) whole milk
  • 60 ml (4 Tablespoons) olive oil, optional
  • 200 g (1¼ cup) onion
  • 150 g (1 cup) green bell pepper, stemmed, seeded, diced
  • 6 sprigs parsley
  • 100 g (3½ ounce) Manchego cheese
  • 1 pinch paprika
  • 1 butternut squash, peeled, seeded, roasted
  • sale e pepe, a piacere

Istruzioni

  1. Introdurre le uova, il latte, l'olio, la cipolla, il peperone, il prezzemolo, il formaggio e la paprica nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Select Variable 8.
  3. Turn machine on and off to pulse 8 to 10 times to chop the vegetables and cheese.
  4. Sistemare la zucca in una teglia da forno quadrata.
  5. Versarci sopra il composto con le uova. Mescolare delicatamente per amalgamare il tutto. Regolare di sale e pepe.
  6. Bake at 175°F (80°C) for 1 hour to 1 hour and 15 minutes.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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