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Sweet Potato Pancake

Use this pancake as a sandwich or gyro wrap or top with sautéed vegetables.

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Ingredienti

  • 5 uova grandi
  • 278 g di patate dolci, cotte al forno, pelate
  • 60 ml di acqua
  • 3 g di sale (1 cucchiaino), facoltativo
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato
  • 150 g di farina di mandorle
  • 3 cucchiaini di olio di cocco

Istruzioni

  1. Introdurre le uova, la patata dolce, l'acqua, il sale e il pepe nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Selezionare la velocità 1.
  3. Accendere l'apparecchio e aumentare lentamente la velocità fino alla massima potenza.
  4. Mentre il frullatore è in funzione, rimuovere il tappo del coperchio e aggiungere lentamente la farina attraverso l'apertura.
  5. Frullare per 45 secondi, utilizzando il pressino, se necessario.
  6. Versare il composto in un contenitore di acciaio.
  7. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio con un cucchiaino di olio di cocco.
  8. Utilizzando un mestolo, versare 2 porzioni di pastella nella padella calda.
  9. Con una spatola, distribuire il composto formando un cerchio di circa 15 cm.
  10. Lasciar cuocere per circa 2 minuti, quindi girare.
  11. Cuocere per altri 2 minuti, poi lasciar raffreddare su una teglia.

Note dello chef

Questo pancake è perfetto per preparare dei rotoli, il gyro o semplicemente per accompagnare delle verdure saltate.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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