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Curry di pesce al tamarindo

Cucinalo con rana pescatrice o pesce spada. Abbinalo a riso bianco per una perfetta fusione di sapori.

Ingredienti

  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 225 g di spinacino
  • 2 cucchiai di acqua
  • ½ cipolla, sbucciata, a dadini
  • 1 spicchio di aglio pelato
  • 3 cm di radice di zenzero fresco
  • 120 ml di acqua calda
  • 240 ml di latte di cocco
  • 1 peperoncino secco
  • 1 cucchiaino e ½ di pasta di tamarindo
  • 3 pomodori Roma a cubetti
  • 1 cucchiaino di semi di senape
  • ½ cucchiaino di curcuma in polvere
  • 455 g di pesce spada a fette
  • 3 cucchiai di foglie di coriandolo fresco, tritato
  • 1 cucchiaino di sale marino

Istruzioni

  1. Scaldare a fuoco medio in una padella grande 1 cucchiaio di olio di oliva e gli spinaci.
  2. Cuocere per 5-6 minuti mescolando frequentemente fino a quando gli spinaci non siano completamente appassiti e abbiano rilasciata tutta la loro acqua.
  3. Togliere gli spinaci dalla padella, scolarli in un colino a maglia fine e pressarli per rimuovere eventuale liquido restante; mettere gli spinaci da parte.
  4. Introdurre i 2 cucchiai di acqua, la cipolla, l'aglio e lo zenzero nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio.
  5. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima.
  6. Miscelare per 10 secondi o finché la miscela non formi una pasta liscia. Spegnere la macchina e rimuovere il coperchio.
  7. Aggiungere l'acqua calda, il latte di cocco, il peperoncino, la pasta di tamarindo e i pomodori, quindi chiudere il coperchio.
  8. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima.
  9. Frullare per 1 minuto.
  10. In una padella media, scaldare a fuoco medio l'olio di oliva restante e i semi di senape.
  11. Cuocere per 30 secondi / 1 minuto, mescolando frequentemente, fino a quando i semi non cominciano a scoppiettare. Aggiungere la salsa della caraffa Vitamix e la curcuma.
  12. Far sobbollire, aggiungere il pesce, coprire e abbassare il fuoco al minimo.
  13. Cuocere per 6-8 minuti o fino a quando il pesce non risulti ben cotto.
  14. Mescolare gli spinaci e far cuocere per un altro minuto.
  15. Guarnire con coriandolo e servire.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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