Curry di pesce al tamarindo
Cucinalo con rana pescatrice o pesce spada. Abbinalo a riso bianco per una perfetta fusione di sapori.
Ingredienti
- 30 ml (2 cucchiai) di olio extra vergine di oliva, facoltativo
- 225 g di spinacino
- 30 ml di acqua
- 65 g di cipolla (½ cipolla media), tagliata a metà
- 1 spicchio di aglio
- 5 g di radice di zenzero fresco, una fetta da 0,6 cm
- 120 ml di acqua calda
- 240 ml di latte di cocco
- 1 peperoncino secco
- 1 cucchiaino e ½ di pasta di tamarindo
- 3 pomodori Roma, a dadini
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 1 g di curcuma in polvere (½ cucchiaino)
- 455 g di pesce spada a fette
- 3 cucchiai di foglie di coriandolo fresco, tritato
- 1 cucchiaino di sale marino
Istruzioni
- Scaldare a fuoco medio in una padella grande 1 cucchiaio di olio di oliva e gli spinaci.
- Cuocere per 5-6 minuti mescolando frequentemente fino a quando gli spinaci non siano completamente appassiti e abbiano rilasciata tutta la loro acqua.
- Togliere gli spinaci dalla padella, scolarli in un colino a maglia fine e pressarli per rimuovere eventuale liquido restante; mettere gli spinaci da parte.
- Introdurre i 2 cucchiai di acqua, la cipolla, l'aglio e lo zenzero nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio.
- Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima.
- Miscelare per 10 secondi o finché la miscela non formi una pasta liscia. Spegnere la macchina e rimuovere il coperchio.
- Aggiungere l'acqua calda, il latte di cocco, il peperoncino, la pasta di tamarindo e i pomodori, quindi chiudere il coperchio.
- Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima.
- Frullare per 1 minuto.
- In una padella media, scaldare a fuoco medio l'olio di oliva restante e i semi di senape.
- Cuocere per 30 secondi / 1 minuto, mescolando frequentemente, fino a quando i semi non cominciano a scoppiettare. Aggiungere la salsa della caraffa Vitamix e la curcuma.
- Far sobbollire, aggiungere il pesce, coprire e abbassare il fuoco al minimo.
- Cuocere per 6-8 minuti o fino a quando il pesce non risulti ben cotto.
- Mescolare gli spinaci e far cuocere per un altro minuto.
- Guarnire con coriandolo e servire.
Informazioni nutrizionali
Porzione | 1 porzione |
Quantità per porzione | |
Calorie | 310 |
Grassi totali | 19 g |
Grassi saturi | 10 g |
Colesterolo | 30 mg |
Sodio | 720 mg |
Carboidrati totali | 16 g |
Fibre | 5 g |
Zuccheri | 5 g |
Proteine | 21 g |