Zuppa di carote al curry thailandese
La dolcezza delle carote e un pizzico di zucchero di canna bilanciano il sapore intenso della pasta di curry rosso thailandese in questo composto ben amalgamato. Ideale per condire frutti di mare o da cospargere su riso e verdure arrosto.
Ingredienti
- 175 g di carote (2 carote medie), tritate
- 1 spicchio piccolo di aglio
- 1 cucchiaio di lemongrass, a fette sottili
- 300 ml di brodo vegetale a ridotto contenuto di sodio o brodo di pollo
- 120 ml di latte di soia o alternativa al latte
- 120 ml (½ cup) coconut milk
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 1 cucchiaino di pasta di curry thai rosso
- 1 dattero, denocciolato
- 120 g di amido di mais
- 2 g di foglie di coriandolo fresco
Istruzioni
- Introdurre le carote, il lemongrass, il brodo vegetale, il latte di soia, il latte di cocco, la salsa di pesce, la pasta di curry e i datteri in una pentola e lasciare sobbollire per 15 minuti o finché le carote non sono morbide.
- Lasciar raffreddare per 10 minuti.
- Introdurre questa miscela e l'amido di mais nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio.
- Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima.
- Mescolare per 4 minuti o finché non esce vapore denso dal coperchio con sfiato.
- Abbassare la velocità a 5 e aggiungere il coriandolo attraverso l'apertura del tappo del coperchio. Mescolare per 20 secondi.
Informazioni nutrizionali
| Porzione | 54 g (1 porzione) |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 30 |
| Grassi totali | 1,5 g |
| Grassi saturi | 1,5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 210 mg |
| Carboidrati totali | 3 g |
| Fibre | 0 g |
| Zuccheri | 2 g |
| Proteine | 1 g |
