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Zuppa di carote al curry thailandese

La dolcezza delle carote e un pizzico di zucchero di canna bilanciano il sapore intenso della pasta di curry rosso thailandese in questo composto ben amalgamato. Ideale per condire frutti di mare o da cospargere su riso e verdure arrosto.

Zuppa di carote al curry thailandese

Ingredienti

  • 175 g di carote (2 carote medie), tritate
  • 1 spicchio piccolo di aglio
  • 1 cucchiaio di lemongrass, a fette sottili
  • 300 ml di brodo vegetale a ridotto contenuto di sodio o brodo di pollo
  • 120 ml di latte di soia o alternativa al latte
  • 120 ml (½ cup) coconut milk
  • 1 cucchiaio di salsa di pesce
  • 1 cucchiaino di pasta di curry thai rosso
  • 1 dattero, denocciolato
  • 120 g di amido di mais
  • 2 g di foglie di coriandolo fresco

Istruzioni

  1. Introdurre le carote, il lemongrass, il brodo vegetale, il latte di soia, il latte di cocco, la salsa di pesce, la pasta di curry e i datteri in una pentola e lasciare sobbollire per 15 minuti o finché le carote non sono morbide.
  2. Lasciar raffreddare per 10 minuti.
  3. Introdurre questa miscela e l'amido di mais nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio.
  4. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima.
  5. Mescolare per 4 minuti o finché non esce vapore denso dal coperchio con sfiato.
  6. Abbassare la velocità a 5 e aggiungere il coriandolo attraverso l'apertura del tappo del coperchio. Mescolare per 20 secondi.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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