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Zuppa di zenzero thai con anacardi

Zenzero e peperoncino conferiscono un sapore piccante a questa zuppa, mentre gli anacardi le danno una ricca cremosità.

Ingredienti

  • 240 ml di acqua
  • 50 g (1/2) di carote
  • 50 g (1/2 tazza) di cavolo tritato
  • 50 g di sedano (1/2), tagliato a metà
  • 70 g (1/2) di peperone rosso, senza semi
  • 75 g (1/2) di zucchine a cubetti
  • 5 g (1/2) di cipollotti
  • 7 g (1/2) di lime
  • 1/2 spicchio d'aglio
  • 1/2 cucchiaio di radice di zenzero fresco
  • 1/2 peperoncino
  • 60 g (1/2 tazza) di anacardi
  • 1/2 cucchiaio di foglie di coriandolo fresco
  • ½ cucchiaino di miele
  • 1/2 dado di brodo vegetale

Istruzioni

  1. Posizionare tutti gli ingredienti all'interno della caraffa del frullatore Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Selezionare la velocità 1.
  3. Avviare il frullatore e aumentare lentamente la velocità fino alla massima potenza.
  4. Miscelare per 7 minuti e 30 secondi o finché non esce vapore denso dal coperchio con sfiato.
  5. Servire subito.
  6. Per un sapore più ricco, alla fine del ciclo di miscelazione, aggiungere 1/2 tazza (120 ml) di latte di cocco. Se non si gradisce il cibo piccante, non aggiungere il peperoncino alla zuppa.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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