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Zuppa di zenzero thai con anacardi

Zenzero e peperoncino conferiscono un sapore piccante a questa zuppa, mentre gli anacardi le danno una ricca cremosità.

Ingredienti

  • 480 ml di acqua
  • 100 g di carote (1), tagliate a metà
  • 100 g di cavolo tritato
  • 100 g di gambi di sedano (1 gambi), tagliati a metà
  • 140 g di peperone rosso (1)
  • 150 g di zucchina (1 zucchina), a cubetti
  • 10 g di cipollotto (1 cipollotto)
  • 15 g di lime (1 lime)
  • ½ spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di radice di zenzero fresco
  • 1 peperoncino
  • 125 g di anacardi
  • 1 cucchiaio di foglie di coriandolo fresco
  • 1 cucchiaio di miele, facoltativo
  • 1 dado di brodo vegetale

Istruzioni

  1. Inserire tutti gli ingredienti all'interno della caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare fino alla velocità massima.
  3. Miscelare per 5 minuti e 45 secondi o finché non esce vapore denso dal coperchio con sfiato. Servire subito.

Note dello chef

Per un sapore più ricco, alla fine del ciclo di miscelazione, aggiungi 1/2 tazza (120 ml) di latte di cocco. Se non ami il cibo piccante, non aggiungere il peperoncino alla zuppa.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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