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Zuppa di zucca thailandese

Questa zuppa di zucca speziata è un delizioso piatto autunnale, che può fungere anche da gustoso antipasto nel periodo delle feste. Guarniscila con coriandolo tritato, arachidi tritate e panna acida.

Zuppa di zucca thailandese

Ingredienti

  • ½ cipolla, sbucciata, a dadini
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • 1 cucchiaino e ½ di concentrato di pomodoro
  • 300 g di zucca
  • 1 cucchiaio di radice di zenzero fresco
  • 1 spicchio di aglio
  • 360 ml di brodo di pollo
  • 120 ml di crema di cocco
  • 120 ml di latte di cocco
  • 1 cucchiaino e ½ di peperoncini verdi
  • 1 cucchiaino e ½ di succo di limone
  • ½ cucchiaino di sale
  • ⅛ di cucchiaino di pepe nero macinato

Istruzioni

  1. Saltare la cipolla nell'olio d'oliva fino ad ammorbidirla. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la zucca, lo zenzero, l'aglio, il brodo, la crema di cocco e il latte di cocco. Lasciar amalgamare gli ingredienti finché non si saranno scaldati completamente.
  2. Introdurre la miscela, i peperoncini e il succo di limone nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio.
  3. Selezionare la velocità 1.
  4. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima.
  5. Frullare per 2 minuti e ½ o finché non si ottiene un composto liscio.
  6. Regolare a piacere con sale e pepe.

Note

Guarnisci con coriandolo tritato, arachidi tritate e panna acida o yogurt bianco.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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