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Zuppa di zucca thailandese

Questa zuppa di zucca speziata è un delizioso piatto autunnale, che può fungere anche da gustoso antipasto nel periodo delle feste. Guarniscila con coriandolo tritato, arachidi tritate e panna acida.

Zuppa di zucca thailandese

Ingredienti

  • 60 g di cipolla (½ cipolla piccola), sbucciata, tritata
  • concentrato di pomodoro
  • 300 g di zucca (1 zucca piccola), o purea di zucca, sbucciata, tritata
  • 5 g di radice di zenzero fresco, una fetta da 0,6 cm
  • 1 spicchio di aglio
  • 360 ml di brodo vegetale
  • 120 ml (½ cup) coconut milk
  • 120 ml di latte di cocco
  • 80 g di peperoncino verde, senza semi
  • ¼ limone, sbucciato
  • ½ cucchiaino di sale, facoltativo
  • ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato

Istruzioni

  1. Scaldare una padella grande a fuoco medio. Quando è calda, aggiungere la cipolla e l'aglio e far cuocere finché non si ammorbidiscono, per circa 5 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 2 minuti. Aggiungere la zucca, lo zenzero, l'aglio, il brodo e il latte di cocco. Mescolare per aggregare gli ingredienti, poi portarli a un leggero bollore. Far sobbollire per 10 minuti o finché la zucca non si è ammorbidita.
  2. Lasciar raffreddare il composto per 10-15 minuti, quindi trasferirlo nel boccale Vitamix, aggiungere il peperoncino e chiudere il coperchio.
  3. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima. Frullare per 3 minuti o finché non esce vapore denso dal coperchio con sfiato.

Note

Guarnisci con coriandolo tritato, arachidi tritate e yogurt alle mandorle. Per rendere il sapore di zucca più intenso, prova a sostituire la purea di zucca con della zucca appena arrostita. In base al tuo gusto, puoi aggiungere un piccolo pezzo di peperoncino o un intero peperoncino verde.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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