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Salsa di tomatillo

Questa saporitissima  salsa verde messicana è fatta con tomatillo, cipollotti e peperoncini jalapeño stufati. Utilizzala per guarnire enchilada di pollo o servila con chips di mais.

Ingredienti

  • 8 peperoncini tomatillo sbucciati e stufati
  • 2 cipollotti a cubetti
  • ¼ di peperoncino jalapeño
  • ½ spicchio d'aglio, pelato
  • 1 cucchiaino di succo di lime
  • 20 g di foglie di coriandolo fresco, tritate
  • ½ cucchiaino di sale

Istruzioni

  1. Posizionare tutti gli ingredienti all'interno della caraffa del frullatore Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Selezionare la velocità 1.
  3. Accendere l'apparecchio e aumentare lentamente la velocità fino a 7.
  4. Frullare per 15 secondi o finché gli ingredienti non risultano tritati. Se necessario, utilizzare il pressino per spingere gli ingredienti verso le lame mentre sono in funzione.
  5. Non mescolare eccessivamente. Servire come salsa o accompagnamento.

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