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Tortellini con pesto di broccoli

Una variante del tradizionale pesto di basilico, in cui broccoli e prezzemolo donano un colore verde brillante e un sapore incredibilmente gustoso.

Tortellini con pesto di broccoli

Ingredienti

  • 455 g di cime di broccolo
  • 20 g di prezzemolo a foglia piatta
  • 60 ml di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di pinoli tostati
  • 20 g di parmigiano grattugiato
  • 454 g di tortellini al formaggio
  • 1 limone, succo e scorza
  • sale e pepe, a piacere

Istruzioni

  1. In una pentola grande, far bollire dell'acqua salata e cuocere i broccoli mantenendoli morbidi ma croccanti, circa 2-4 minuti. Trasferire quindi i broccoli in un piatto, per farli leggermente raffreddare. Tenere da parte l'acqua per cuocere i tortellini.
  2. Introdurre l'olio, i pinoli, il parmigiano, il prezzemolo, il succo e la scorza di limone e i broccoli nel boccale Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  3. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità 8. Frullare per 30 secondi, utilizzando il pestello per spingere gli ingredienti verso le lame.
  4. Cuocere i tortellini secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolarli e tenere da parte poco meno di una tazza di acqua di cottura. Rimettere i tortellini nella pentola. Aggiungere il pesto di broccoli e ¼ dell'acqua di cottura messa da parte e mescolare bene. Se necessario, aggiungere acqua per diluire la salsa.

Note

Per ottenere un sapore più intenso, prova ad aggiungere un goccio di aceto balsamico bianco o un po' di aglio fresco mentre frulli il pesto.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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