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Zuppa toscana di fagioli bianchi al pomodoro

Frullata alla perfezione, questa zuppa ricava la sua cremosità dai fagioli bianchi e si lascia apprezzare al meglio se accompagnata da crostini fatti in casa.

Zuppa toscana di fagioli bianchi al pomodoro

Zuppa toscana di fagioli bianchi al pomodoro

Ingredienti

  • 45 ml di olio extra-vergine di oliva
  • 60 g di cipolla (½ cipolla piccola), senza buccia
  • 5 spicchi piccoli di aglio
  • 1 cucchiaino di sale, facoltativo
  • 30 ml di concentrato di pomodoro (2 cucchiai)
  • 900 g di pomodori Roma
  • 850 g di fagioli cannellini, scolati
  • 960 ml di brodo vegetale
  • 240 ml di acqua
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • ¼ di cucchiaino di peperoncino essiccato

Istruzioni

  1. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una pentola grande o in un forno olandese, a fuoco medio/alto. Aggiungere la cipolla, l'aglio e un pizzico di sale. Mescolando di tanto in tanto, cuocere fino a che la cipolla non si sia ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto. Aggiungere i pomodori, i fagioli, il brodo, l'acqua, il rametto di rosmarino e il peperoncino. Portare a ebollizione. Ridurre la fiamma a fuoco medio e lasciare cuocere per 20 minuti.
  2. Eliminare il rametto di rosmarino. Un po' alla volta, con attenzione, versare la zuppa nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio.
  3. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare fino alla velocità massima.
  4. Mescolare per 20 secondi o finché non si raggiunge la consistenza desiderata. Spostare in un tegame e tenerla in caldo. Ripetere l'operazione per tutta la zuppa.

Crostini per la guarnizione (facoltativi)

Ingredienti

  • 114 g di pane ciabatta (4 fette), a cubetti
  • 55 g di mozzarella, sminuzzata
  • 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato

Istruzioni

Note dello chef

Abbiamo preso come riferimento una confezione di fagioli cannelli da 425 g. Per la guarnizione: preriscaldare il forno a 200 °C. Posizionare i crostini di pane su un foglio di carta da forno, versare l'olio rimanente e aggiungere il rosmarino tritato e la mozzarella sminuzzata. Cuocere fino a dorare i crostini, per circa 10-15 minuti. Questa zuppa è perfetta da congelare in porzioni e poi riscaldare quando si ha voglia di una zuppa fresca.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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