Tortini di verdure

Antipasto ideale per gli ospiti vegetariani, questi tortini possono essere trasformati anche in bocconcini monoporzione.

Ingredienti

  • 2 uova grandi
  • 120 g di pastinaca, tagliata in quarti
  • 1 spicchio di aglio pelato
  • 1 cucchiaino di sale
  • ¼ di cucchiaino di pepe nero in grani
  • 50 g di farina di mandorle
  • 3 g di origano fresco
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • 1 cipolla sbucciata e tagliata a metà
  • 90 g di spinaci freschi
  • 150 g di pomodori secchi, scolati

Istruzioni

  1. Introdurre le uova, la pastinaca, l'aglio, il sale, il pepe, la farina e l'origano nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio.
  2. Selezionare la velocità 1.
  3. Accendere l'apparecchio e aumentare lentamente la velocità fino alla massima potenza.
  4. Frullare per 30 secondi, utilizzando il pressino per spingere gli ingredienti verso le lame.
  5. In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio/alto.
  6. Aggiungere le cipolle e saltarle finché non si sono ammorbidite, circa 5 minuti. Aggiungere gli spinaci e i pomodori secchi e cuocere finché non appassiscono.
  7. Aggiungere gli ingredienti alla miscela nella caraffa Vitamix.
  8. Selezionare la velocità 5.
  9. Accendere e spegnere il frullatore velocemente per 6-8 volte per mescolare bene il tutto.
  10. Foderare una teglia con carta da forno.
  11. Suddividere la pastella sulla carta da forno utilizzando un porzionatore da 4 cm.
  12. Cuocere in forno a 180 °C per 20-30 minuti o finché non si è indurita.
  13. Servire immediatamente con una buona salsa.

Note

La consistenza di queste tortine è simile a quella dei tortini di granchio. Proponi questa ricetta come ottimo antipasto vegetariano durante il periodo delle feste.