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Polpettone di verdure

Un piatto principale completamente a base di verdure per il tuo menu del lunedì vegetariano.

polpettone-verdure

Ingredienti

  • 335 g di zucchine (1)
  • 250 g di peperoni rossi (2 peperoni medi), senza semi e tagliati in quarti
  • 1 peperone giallo, senza semi, tagliato in quarti
  • 5 spicchi piccoli di aglio, sbucciati
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 450 g di funghi, a fettine
  • 180 ml di ketchup
  • 60 ml di aceto balsamico bianco
  • 40 g di lievito alimentare
  • 50 g di farina d'avena
  • 20 g di fiocchi d'avena
  • 1 uovo grande
  • 3 cucchiai di foglie fresche di prezzemolo tritate
  • 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
  • 2 cucchiaini di sale, facoltativo
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato

Istruzioni

  1. Chiudere il coperchio e rimuovere il tappo.
  2. Selezionare la velocità 3.
  3. Accendere il frullatore e introdurre i pezzi di zucchine attraverso il tappo del coperchio. Se necessario, utilizzare il pestello per spingere gli ingredienti verso le lame. Rimuovere le zucchine e spostarle in una ciotola separata.
  4. Ripetere il punto tre con i peperoni e l'aglio.
  5. Scaldare una padella grande a fuoco medio/alto. Aggiungere olio di oliva e lasciare che si riscaldi. Aggiungere i funghi e far cuocere finché non si ammorbidiscono e non è evaporato tutto il liquido.
  6. Aggiungere il peperone, le zucchine, il timo fresco e l'aglio ai funghi. Far cuocere finché non è evaporato tutto il liquido.
  7. Aggiungere l'aceto balsamico e farlo restringere fino a metà del suo volume.
  8. Aggiungere il ketchup, l'avena, la farina d'avena, il lievito e il prezzemolo e mescolare bene per amalgamare. Rimuovere il composto dalla padella e lasciar raffreddare 15 minuti.
  9. Aggiungere l'uovo e mescolare.
  10. Ricoprire uno stampo da 8 x 4 con carta da forno, quindi spruzzare con lo spray da cucina. Versare il composto nello stampo.
  11. Infornare il polpettone nel forno preriscaldato a 350 °C e cuocere per 45 minuti.
  12. Al termine della cottura, lasciar raffreddare per un'ora, quindi tagliare in 10 porzioni.
  13. Prima di servire, foderare una teglia con carta da forno e distribuirvi le porzioni di polpettone. Cuocere in forno a 350 °C per 10 minuti o fino a che non risulterà ben caldo. Servire subito.

Note dello chef

Se preferisci un polpettone più compatto, trita i funghi come le altre verdure e poi segui le istruzioni della ricetta. Per un polpettone vegano, utilizza un ingrediente sostitutivo dell'uovo.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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