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Pane con datteri e noci

Una dolce combinazione di noci e datteri tritati dona una meravigliosa consistenza a questo morbido pane fatto in casa.

Ingredienti

  • 240 ml di acqua calda
  • 340 g di datteri secchi, denocciolati, tritati
  • 55 g di burro, a pezzetti
  • 120 g di farina integrale
  • 125 g di farina
  • 150 g di zucchero semolato
  • 125 g di noci
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 2 uova grandi
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia

Istruzioni

  1. Versare l'acqua bollente in una ciotola grande con i datteri e il burro. Lasciare raffreddare completamente, per circa 30 minuti.
  2. Scaldare il forno a 160 °C con la griglia nella posizione centrale. Spruzzare un leggero strato di spray da cucina in uno stampo da 23x13 cm.
  3. Introdurre le farine, lo zucchero, le noci, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale nella caraffa e chiudere il coperchio.
  4. Selezionare la velocità Low.
  5. Utilizzare l'interruttore On/Off per mescolare velocemente per10-15 volte. Trasferire in una ciotola grande.
  6. Con una frusta, mischiare le uova e la vaniglia nel composto di datteri raffreddato, unire il tutto agli ingredienti secchi e impastare delicatamente a mano per amalgamare.
  7. Spostare il composto in uno stampo per pane, distribuendolo uniformemente. Cuocere in forno controllando con uno stuzzicadenti al centro, per circa 1 ora e 1/4 o 1 ora e 1/2.
  8. Lasciare raffreddare il pane su una griglia per 25 minuti, poi capovolgerlo per farlo raffreddare completamente.

Note

Utilizzare delle forbici da cucina, bagnandole spesso in acqua calda, per spezzettare i datteri.

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