Insalata calda di patate con aceto balsamico

Metti via la maionese in questo caso. L'aceto balsamico e l'olio d'oliva insaporiscono a sufficienza questa insalata con patate arrostite, cipolla caramellata e basilico fresco.

Ingredienti

  • 80 ml di aceto balsamico bianco
  • 180 ml di olio d'oliva
  • 1 spicchio di aglio pelato
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 1 pizzico di sale
  • pepe nero macinato, q.b.
  • 1,3 kg di patate rosse a fette arrostite
  • 1 cipolla dolce, tagliata a fettine e caramellata
  • 3 pomodori Roma a cubetti
  • 20 g di foglie di basilico fresco, tritate

Istruzioni

  1. Introdurre l'aceto, l'olio d'oliva, l'aglio e la senape nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Selezionare la velocità 1.
  3. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima.
  4. Miscelare per 30 secondi.
  5. Condire con sale e pepe a piacere.
  6. Unire le patate calde, la cipolla caramellata, i pomodori e il basilico in una ciotola. Irrorare le verdure con la vinaigrette e mescolare bene.

Note

Caramellare le cipolle a fiamma media per circa 20 minuti o finché non assumono un colore dorato. Per arrostire le patate, introdurre la teglia nel forno per riscaldarla. Condire le patate con olio d'oliva, sale e pepe in una ciotola o in una padella a parte. Sistemare le patate condite sulla teglia preriscaldata. I più golosi possono aggiungere dei pezzetti di bacon già cotti. In questo caso, il grasso del bacon sosituisce metà dell'olio d'oliva previsto per il condimento.