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Tortini caldi di granchio

Stupisci i tuoi ospiti con questi tortini al granchio creati dallo chef Rick Gresh: penseranno tutti che li hai ordinati a un ristorante di classe. La panna, il tuorlo d'uovo e il panko (il pangrattato giapponese) legano gli ingredienti di questi tortini e danno un gusto ricco e appagante.

Tortini caldi di granchio

Ingredienti

  • 1 tuorlo
  • 115 g di pesce a carne bianca (merluzzo, sogliola, luccio)
  • 55 g di maionese
  • 2 cucchiai di burro
  • 120 ml di panna
  • 900 g di polpa di granchio, cotta
  • 2 cucchiai di erba cipollina tritata
  • scorza di 1 limone
  • sale quanto basta
  • pepe nero macinato, q.b.
  • 215 g di panko
  • olio vegetale quanto basta

Istruzioni

  1. Introdurre il tuorlo, il pesce, la maionese, il burro e la panna nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Selezionare la velocità 1.
  3. Accendere l'apparecchio e aumentare lentamente la velocità fino a 5.
  4. Frullare per 20 secondi, utilizzando il pressino per spingere gli ingredienti verso le lame. Arrestare il frullatore e, se necessario, staccare il materiale depositato sulle pareti della caraffa.
  5. Trasferire il composto in una ciotola e incorporare la polpa di granchio, l'erba cipollina e la scorza di limone.
  6. Con un cucchiaio, asportare 24 palline da 55 g del composto e formare dei dischi di 4 x 5 cm. Riporre in frigorifero per 30 minuti finché sono sodi.
  7. Preriscaldare il forno a 175 °C. Togliere i tortini dal frigorifero e rotolarli uno a uno nel pangrattato. Regolare di sale e pepe.
  8. Saltare in olio vegetale fino a raggiungere la doratura su entrambi i lati. Trasferire su una teglia da forno e cuocere in forno per circa 12 minuti o fino a quando il centro non sarà caldo.

Note

Per verificare correttamente la sapidità, saltare un tortino di granchio delle dimensioni di un cucchiaio.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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