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Gazpacho di anguria

Una ventata di freschezza per un grande classico: lo chef Seamus Mullen sfrutta le note dolci e succose dell'anguria per regalare un assaggio di estate.

Ingredienti

  • 250 g di peperone rosso (2)
  • 1 pannocchia di mais
  • 454 g di anguria senza semi, tagliata a pezzetti
  • 900 g di pomodoro heirloom, tagliato a dadini
  • 450 g di cetrioli, pelati e tagliati in quarti
  • 1 chipotle in salsa adobo, privato dei semi e tagliato a cubetti
  • 2 cipollotti
  • 1 spicchio di aglio
  • 45 ml di succo di lime (3 cucchiai)
  • 5 g di foglie di coriandolo fresco
  • 30 ml di olio d'oliva
  • 2 cucchiaini e ½ di sale

Istruzioni

  1. Arrostire il peperone rosso sulla fiamma viva finché non risulta annerito. Inserirlo in un sacchetto di carta per 5 minuti, quindi eliminare la pelle bruciata e rimuovere i semi e il picciolo. Arrostire il mais sulla fiamma, girandolo spesso finché i chicchi non saranno anneriti.
  2. Tagliare grossolanamente il peperone rosso arrostito e separare i chicchi di mais dalla pannocchia. In una terrina grande unire anguria, pomodori e cetriolo.
  3. Aggiungere il peperoncino, la salsa adobo, i cipollotti, l'aglio, il succo di lime, il coriandolo, l'olio di oliva e il sale e mescolare delicatamente.
  4. Versare un terzo del composto nel boccale Vitamix nell'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  5. Selezionare la velocità 1.
  6. Avviare il frullatore e incrementare la velocità lentamente fino a Variabile 8.
  7. Miscelare per 10 secondi.
  8. Trasferire il tutto in una brocca e ripetere con gli ingredienti restanti. Raffreddare bene prima di servire.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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