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Pane integrale

Macina la tua farina di grano integrale e usala per preparare questo facilissimo pane fatto in casa.

Ingredienti

  • 7 g di lievito secco
  • 300 ml di acqua (40-46 °C)
  • 1 cucchiai di miele
  • 390 g di farina integrale
  • 1 cucchiaino di sale, facoltativo
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1 Tablespoon extra virgin olive oil

Istruzioni

  1. Per attivare il lievito, unirlo all'acqua tiepida e al miele. Mescolare rapidamente per amalgamare il tutto. Lasciar fermentare per 5-10 minuti.
  2. Introdurre la farina e il sale nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare fino alla velocità 6. Miscelare fino a quando non si forma un foro al centro del composto; saranno sufficienti circa 5 secondi. Spegnere il frullatore e rimuovere il tappo del coperchio.
  3. Versare l'olio, il succo di limone fresco e la miscela di lievito nel buco formatosi al centro della farina. Richiudere il tappo del coperchio. Per miscelare l'impasto, selezionare la velocità 6. Selezionare la funzione Pulse 5-6 volte. Rimuovere il coperchio.
  4. Mentre la pasta riposa brevemente nel boccale, ungere leggermente uno stampo da 22 x 11 cm con spray vegetale antiaderente.
  5. Per impastare il composto sono necessarie due fasi.
  6. Fase 1: utilizzare una spatola di plastica per pulire le pareti della caraffa. Spingere il composto accumulato sulle pareti della caraffa verso il basso e al centro dell'impasto.
  7. Fase 2: selezionare la velocità massima. Premere Pulse 5-6 volte.
  8. Ripetere il processo in due fasi descritto sopra per due volte o finché l'impasto si agglomera a formare un composto morbido ed elastico. Per rimuovere l'impasto dal boccale, rovesciare il boccale sullo stampo preparato e lasciare che l'impasto cada nello stampo. Rimuovere l'eventuale impasto residuo con una spatola di plastica bagnata.
  9. Utilizzare una spatola di nylon bagnata o oliata (o le dita leggermente infarinate) per modellare il pane. Sistemare l'impasto in un luogo caldo, senza coprirlo, e attendere che cresca fino a raggiungere la parte alta dello stampo; ci vorranno circa 25-30 minuti.
  10. Se lo si desidera, spennellare la pagnotta rapidamente e delicatamente con dell'albume d'uovo ed eseguire tre o quattro tagli in diagonale profondi circa 0,6 cm sulla parte superiore della pagnotta utilizzando un coltello seghettato affilato.
  11. Cuocere in forno a 180 °C per 35 minuti o fino a quando la pagnotta non è ben dorata e raggiunge una temperatura interna di 93 °C (misurabile con un termometro da cucina).
  12. Far raffreddare su una griglia per 10 minuti, quindi, con molta attenzione, togliere la pagnotta dallo stampo e attendere che sia completamente fredda prima di tagliarla a fette.

Note

Per macinare la tua farina di grano integrale, prendi 2 tazze e 1/2 di grano integrale e frullale alla massima velocità per 1 minuto, aiutandoti con il pestello, se necessario. Togli il coperchio e lascia raffreddare la farina per alcuni minuti prima dell'uso. Pesa la quantità di farina che ti occorre, così otterrai un risultato migliore. 390 g di chicchi di grano avranno lo stesso peso, ma occuperanno un diverso volume, una volta polverizzati. Nella maggior parte delle ricette di prodotti lievitati e cotti al forno, al posto dell'olio o delle uova si può utilizzare della purea di mela.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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