Pane integrale

Macina la tua farina di grano integrale e usala per preparare questo facilissimo pane fatto in casa.

Inviata da: Vitamix

Caratteristiche alimentari: vegetariana, ridotto contenuto di colesterolo, Ridotto contenuto di grassi

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Seleziona la capacità della caraffa:

Caraffa bassa da 2,0 litri Caraffa per cereali secchi da 0,9 L

Ingredienti

Istruzioni

1. Per attivare il lievito, unirlo all'acqua tiepida e al miele. Mescolare rapidamente per amalgamare il tutto. Lasciar fermentare per 5-10 minuti.
2. Introdurre la farina e il sale nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare fino alla velocità 6. Miscelare fino a quando non si forma un foro al centro del composto; saranno sufficienti circa 5 secondi. Spegnere il frullatore e rimuovere il tappo del coperchio.
3. Versare l'olio, il succo di limone fresco e la miscela di lievito nel buco formatosi al centro della farina. Richiudere il tappo del coperchio. Per miscelare l'impasto, selezionare la velocità 6. Selezionare la funzione Pulse 5-6 volte. Rimuovere il coperchio.
4. Mentre la pasta riposa brevemente nel boccale, ungere leggermente uno stampo da 22 x 11 cm con spray vegetale antiaderente.
5. Per impastare il composto sono necessarie due fasi.
6. Fase 1: utilizzare una spatola di plastica per pulire le pareti della caraffa. Spingere il composto accumulato sulle pareti della caraffa verso il basso e al centro dell'impasto.
7. Fase 2: selezionare la velocità massima. Premere Pulse 5-6 volte.
8. Ripetere il processo in due fasi descritto sopra per due volte o finché l'impasto si agglomera a formare un composto morbido ed elastico. Per rimuovere l'impasto dal boccale, rovesciare il boccale sullo stampo preparato e lasciare che l'impasto cada nello stampo. Rimuovere l'eventuale impasto residuo con una spatola di plastica bagnata.
9. Utilizzare una spatola di nylon bagnata o oliata (o le dita leggermente infarinate) per modellare il pane. Sistemare l'impasto in un luogo caldo, senza coprirlo, e attendere che cresca fino a raggiungere la parte alta dello stampo; ci vorranno circa 25-30 minuti.
10. Se lo si desidera, spennellare la pagnotta rapidamente e delicatamente con dell'albume d'uovo ed eseguire tre o quattro tagli in diagonale profondi circa 0,6 cm sulla parte superiore della pagnotta utilizzando un coltello seghettato affilato.
11. Cuocere in forno a 180 °C per 35 minuti o fino a quando la pagnotta non è ben dorata e raggiunge una temperatura interna di 93 °C (misurabile con un termometro da cucina).
12. Far raffreddare su una griglia per 10 minuti, quindi, con molta attenzione, togliere la pagnotta dallo stampo e attendere che sia completamente fredda prima di tagliarla a fette.