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Zuppa di zucchine, asparagi e piselli

Una cremosa purea di asparagi, zucchine e piselli insaporita dall'aggiunta di basilico, menta e coriandolo.

Zuppa di zucchine, asparagi e piselli

Ingredienti

  • 720 ml di brodo di pollo
  • 8 asparagi, privati della parte terminale
  • 375 g di zucchine (5)
  • 200 g di piselli congelati
  • ½ mazzetto di foglie di basilico fresco
  • ½ mazzetto di foglie di menta fresca
  • ½ mazzetto di foglie di coriandolo fresco
  • sale e pepe, a piacere
  • Feta persiana come guarnizione

Istruzioni

  1. Introdurre il brodo, gli asparagi, le zucchine, i piselli, il basilico, la menta e il coriandolo nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Selezionare la velocità 1.
  3. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima.
  4. Frullare per 6-7 minuti, o finché non esce del vapore denso dal coperchio con sfiato.
  5. Condire con sale e pepe a piacere.
  6. Versare la zuppa in coppette singole e guarnire con feta persiana.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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