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pancake di zucchine

Approfitta di questa versione salutare di un grande classico della colazione. Per un colore meno intenso, sbuccia le zucchine prima di incorporarle alla pastella.

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Ingredienti

  • 80 ml (⅓ cup) almond milk, or whole milk
  • 250 g di zucchina (1 zucchina e ¼), sbucciata, tagliata a metà
  • 2 uova grandi, o 2 cucchiai di semi di lino disciolti in acqua
  • ¼ di cucchiaino di sale, facoltativo
  • 60 g di sciroppo di datteri oppure miele, a piacere
  • 1 cucchiaio di cannella macinata
  • ¼ di cucchiaino di pimento in polvere
  • 180 g di farina di grano integrale
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci

Istruzioni

  1. Introdurre tutti gli ingredienti, tranne la farina e il lievito, nel boccale Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare fino alla velocità 4. Miscelare per 5 secondi, finché gli ingredienti non siano ben miscelati.
  3. Aggiungere la farina e il lievito nel boccale Vitamix con gli ingredienti bagnati e chiudere il coperchio. Utilizzare la funzione Pulse per 10-12 volte alla velocità 5, finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
  4. Versare la pastella in una padella o in una piastra pre-riscaldata e leggermente unta e cuocere finché al centro dei pancake non si formano delle bolle, quindi capovolgerli e cuocere per altri 2 minuti.

Note dello chef

Per preparare l'acqua ai semi di lino, unire i semi di lino in polvere a un po' di acqua in un piccolo contenitore e mescolare bene. Lasciar riposare 5 minuti prima di usare.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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