Pasta di zucchine al pomodoro

Una salsa di pomodoro poco lavorata con sapori freschi che ben si sposano con gli spaghetti di zucchine.

Ingredienti

  • zucchine
  • 370 g di pomodori romani
  • 60 g di pomodori secchi in polvere
  • 1 cucchiaio e ½ di cipolla sbucciata e tagliata a cubetti
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • 1 cucchiaio di foglie fresche di basilico tritate
  • 1 cucchiaino e ½ di foglie fresche di origano
  • 1 spicchio di aglio pelato
  • ¼ di cucchiaino di sale
  • ⅛ di cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 pizzico di pepe di Caienna

Istruzioni

  1. Trasformare le zucchine in spaghetti con un'affettatrice a spirale.
  2. Introdurre 1 pomodoro Roma e ½ e il resto degli ingredienti nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio.
  3. Selezionare la velocità 8.
  4. Accendere e spegnere lentamente l'apparecchio, ripulendo le pareti della caraffa fra un impulso e l'altro, fino a formare una pasta.
  5. Togliere il coperchio, aggiungere il resto dei pomodori e chiudere di nuovo con il coperchio.
  6. Selezionare la velocità 5.
  7. Accendere e spegnere l'apparecchio lentamente da 1 a 3 volte, fino ad ottenere un composto che presenti ancora pezzi di pomodoro.
  8. Lasciar riposare la salsa per 10 minuti in modo che si addensi prima di servire.
  9. Servire la pasta di zucchine su piatti singoli, distribuendo sopra una generosa cucchiaiata di salsa di pomodoro.
  10. La salsa di pomodoro rimasta si può conservare fino a 3 giorni in frigorifero, in un vaso di vetro sigillato.

Note

I pomodori secchi devono essere completamente asciutti per essere polverizzati. Se i pomodori sono anche leggermente umidi non si riuscirà a ridurli in polvere. Utilizzando la caraffa per cereali secchi, frullare i pomodori secchi e ridurli a una polvere fine. Questa è una salsa di pomodoro fresco che contiene più pezzi rispetto alla classica salsa alla marinara densa, che le nonne sono solite cuocere sul fornello per lunghe ore. Noi suggeriamo di servirla su spaghetti di zucchine, ma è adatta per qualsiasi tipo di zucca o radice. Rape, barbabietole e sedano rapa sono tutti perfetti per farne spaghettini da condire con la salsa al pomodoro.