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impasto per pizza sottile

Make the perfect pizza by starting out with this homemade dough.

Ingredienti

  • 360 g di farina di grano integrale, o farina generica
  • 1 cucchiaino e ¾ di lievito istantaneo
  • 1 cucchiaino e ¼ di sale, facoltativo
  • 240 ml di acqua calda
  • 3 cucchiaini e ¾ di olio extra-vergine di oliva

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 220 °C.
  2. Introdurre farina, lievito e sale nel boccale Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  3. Avviare la miscelazione alla velocità minima e aumentare rapidamente fino alla velocità massima. Frullare per 5 secondi. Arrestare l'apparecchio e rimuovere il tappo del coperchio.
  4. Selezionare la velocità 6.
  5. Impastare utilizzando la funzione Pulse per circa 30 volte in 25 secondi, aggiungendo allo stesso tempo l'olio e l'acqua lentamente attraverso l'apertura del coperchio. Togliere il coperchio e con la spatola staccare l'impasto dalle pareti.
  6. Chiudere il coperchio e continuare con gli impulsi per altre 30 volte fino a che non si forma una palla.
  7. Dopo che si è formata la palla, utilizzare la funzione a impulsi in modo continuo per 10-15 secondi
  8. Infarinarsi le mani, rimuovere l'impasto e formare una palla tonda. Mettere l'impasto in una ciotola unta e spostarlo in modo da ungerlo su tutti i lati. Per ottenere una pizza sottile, lasciar lievitare per 10 minuti. Dividere l'impasto in due parti, stenderle per ottenere un disco da 30 cm di diametro e condire in base al gusto. Cuocere in forno per 12-15 minuti.

Note dello chef

Per formare una palla di impasto possono essere necessari circa 90 ml di acqua. Per ottenere risultati ottimali, seleziona la dimensione del contenitore corretta dal menu a discesa. Gli impasti integrali sono generalmente più densi di quelli preparati con la farina bianca. Prova a mescolare le due farine al primo tentativo, per trovare la consistenza che preferisci.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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