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Frittata di zucca acorn

Se pensi all'autunno, pensi al comfort food. E pensi al piatto perfetto per la colazione della domenica, per un brunch speciale o per una cena durante la settimana. Questa frittata è la soluzione ideale, e in più è colorata e veramente deliziosa!

Frittata in una padella di ghisa quadrata con cucchiaio da portata

Ingredienti

  • 8 uova grandi
  • 150 ml di latte intero
  • 60 ml di olio d'oliva
  • 170 g di cipolla bianca
  • 150 g di peperone verde
  • 8-10 foglie di prezzemolo
  • 100 g di pecorino, a dadini
  • 1 pizzico di paprica
  • 1 zucca acorn privata della buccia e dei semi, a cubetti e arrostita
  • 3 g (1 cucchiaino) di sale
  • ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 175 °C. Spruzzare un leggero strato di spray antiaderente in una pirofila quadrata.
  2. Introdurre le uova, il latte, l'olio, la cipolla, il peperone, il prezzemolo, il formaggio e la paprica nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio. Selezionare la velocità 3 e avviare la funzione Pulse per 7-9 volte per tritare la verdura e il formaggio.
  3. Sistemare la zucca arrostita nella pirofila quadrata e versarvi sopra il composto con le uova. Mescolare delicatamente per amalgamare il tutto. Regolare di sale e pepe. Cuocere al forno per 1 ora e 15 minuti o fino a che la frittata è ben cotta.

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