Aioli con aceto balsamico invecchiato
Come avviene per il vino, la pelle di qualità e i formaggi stagionati, il passare del tempo porta benefici ad alcuni prodotti. Aggiungiamo a questa lista anche l'aceto balsamico. Questa versione del tradizionale aioli è ricca di sapori ed è perfetta per intingere il pinzimonio.
Ingredienti
- 6 tuorli d'uovo pastorizzati grandi
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 10-12 spicchi piccoli di aglio, arrostiti
- 2 cucchiai di senape di Digione, o salsa simile
- 60 ml di aceto balsamico invecchiato
- 1 cucchiaino di condimento speziato invernale
- 350 ml di olio d'oliva light
Istruzioni
- Introdurre i tuorli, il succo di limone, la senape, l'aceto balsamico e il mix per condimento nella caraffa del frullatore Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
- Selezionare la velocità 1, avviare l'apparecchio e aumentare lentamente fino a raggiungere la velocità massima. Frullare per 30 secondi.
- Ridurre la velocità a 2 e togliere il tappo del coperchio. Aggiungere lentamente l'olio attraverso l'apertura sul coperchio. Richiudere il tappo del coperchio.
- Aumentare lentamente la velocità fino al massimo e frullare per altri 10 secondi.
Informazioni nutrizionali
| Porzione | 2 cucchiai |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 150 |
| Grassi totali | 12 |
| Grassi saturi | 2 |
| Colesterolo | 35 |
| Sodio | 35 |
| Carboidrati totali | 9 |
| Fibre | 2 |
| Zuccheri | 1 |
| Proteine | 2 |
