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Pesto di rucola

Questa versatile salsa può servire a condire la pasta o come salsa con verdure crude. Esplora le variazioni della ricetta sostituendo le verdure con altre tra cui basilico, carote, spinaci ecc.

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Ingredienti

  • 180 ml di olio extravergine d'oliva
  • 60 g di rucola
  • 2 spicchi di aglio, sbucciati
  • 40 g di spinacino
  • 85 g di pinoli tostati
  • 110 g di parmigiano grattugiato o lievito alimentare
  • ¼ di cucchiaino di sale, facoltativo
  • ⅛ di cucchiaino di pepe nero macinato

Istruzioni

  1. Introdurre tutti gli ingredienti all'interno della caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità 6.
  3. Frullare per 15 secondi, utilizzando il pestello per spingere gli ingredienti verso le lame.

Note dello chef

Se lavori a bassa velocità, sarà più semplice ottenere la consistenza che desideri. Se preferisci non usare l'olio, puoi creare questa deliziosa salsa con una miscela di acqua e limone.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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