Baci di dama

Prepara questi prelibati dolcetti costituiti da due biscotti alle nocciole che racchiudono una ganache al cioccolato.

baci di dama

Baci di dama

Ingredienti

  • 100 g di nocciole tostate
  • 1 uovo grande
  • 100 g di burro
  • 125 g di farina
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

Istruzioni

  1. Introdurre le nocciole tostate nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio. Selezionare la velocità 1, avviare il frullatore e aumentare la velocità fino a 8. Frullare per 5-10 secondi, fino a ottenere una consistenza farinosa (se si frulla troppo a lungo, il composto si trasforma in burro). Pulire le pareti della caraffa.
  2. Introdurre tutti gli altri ingredienti nella caraffa con la farina di nocciole e avviare la funzione Pulse a velocità 6 finché tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati. Se necessario, utilizzare il pressino.
  3. Interrompere e raschiare i lati della caraffa, se necessario.
  4. Formare una palla con l'impasto e avvolgerla nella pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.
  5. Formare delle palline grandi circa come 1 cucchiaino (3 cm) premendole da un lato per appiattirle, quindi sistemarle su una teglia ricoperta di carta da forno.
  6. Cuocere in forno a 160 °C per 15 minuti. Lasciare raffreddare.
  7. Stendere la ganache su metà dei biscotti e ricoprirla con il secondo biscotto, creando una sorta di sandwich.

Ganache al cioccolato fondente

Ingredienti

  • 500 g di gocce di cioccolato fondente
  • 360 ml di panna

Istruzioni

  1. Introdurre le gocce di cioccolato nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio. Selezionare la velocità 1, avviare il frullatore e aumentare rapidamente fino a raggiungere la velocità 8.
  2. Tritare il cioccolato per circa 10 secondi.
  3. Portare la panna a bollore e poi lasciarla raffreddare leggermente. Aggiungere la panna nella caraffa e chiudere il coperchio.
  4. Selezionare la velocità 1, avviare il frullatore e aumentare fino alla velocità 3 finché tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati (fare attenzione a non frullare troppo a lungo e a non incorporare troppa aria). Trasferire il composto in un contenitore e mettere da parte la ganache per farla raffreddare e addensare.