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Merluzzo al forno su purea di finocchio e riso di cavolfiore

Una ricetta con un ottimo sapore non deve per forza essere complicata: questa proposta consente di gustare tante verdure senza sforzi particolari.

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Purea di finocchio

Ingredienti

  • 2 cucchiaini di olio d'oliva
  • 2 finocchi, tagliati a fettine
  • 100 g di sedano (1 gambo), a dadini
  • 2 spicchi d'aglio, senza buccia
  • 1 cucchiaino di capperi
  • scorza di 1 limone
  • 35 g di spinaci

Istruzioni

  1. Per preparare la purea di finocchio, scaldare l'olio a fuoco medio in una padella piccola.
  2. Aggiungere il finocchio, il sedano, l'aglio e far cuocere finché non si ammorbidiscono.
  3. Coprire le verdure di acqua e lascia sobbollire per 10 minuti.
  4. Scolare e mettere da parte il liquido per utilizzarlo in un secondo momento.
  5. Introdurre il composto nella caraffa Vitamix e aggiungere i capperi, la scorza di limone, gli spinaci e un goccio dell'acqua messa da parte.
  6. Selezionare la velocità 1, avviare l'apparecchio e aumentare lentamente fino a raggiungere la velocità massima.
  7. Frullare per 1 minuto.
  8. Trasferire in una ciotola e mantenere in caldo.

Riso di cavolfiore

Ingredienti

  • 1 cavolfiore, suddiviso in cimette
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • succo di ½ limone
  • erbe aromatiche fresche, tritate

Istruzioni

  1. Per preparare il riso di cavolfiore, introdurre un pugno di cimette nella caraffa Vitamix. Selezionare la velocità 5 e utilizzare la funzione Pulse 2-3 volte o fino a ottenere delle briciole fini.
  2. Trasferire il cavolfiore in una ciotola e ripetere l'operazione finché tutto il cavolfiore non è tritato. Non aggiungere troppe cimette alla volta o si otterrà un risultato poco uniforme.
  3. In una padella grande, scaldare l'olio a fuoco medio, aggiungere il cavolfiore e cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere le erbe aromatiche e condire con sale, pepe e succo di limone.

Merluzzo

Ingredienti

  • 720 g di merluzzo
  • ⅛ di cucchiaino di sale
  • ⅛ di cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino di olio d'oliva

Istruzioni

  1. Sistemare il merluzzo su una teglia rivestita di carta da forno, condire con un filo d'olio, sale e pepe. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 10-12 minuti.
  2. Impiattare versando la purea al centro del piatto, aggiungendo un cucchiaio di riso di cavolfiore e terminando con il merluzzo al forno.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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