Merluzzo al forno su purea di finocchio e riso di cavolfiore
Una ricetta con un ottimo sapore non deve per forza essere complicata: questa proposta consente di gustare tante verdure senza sforzi particolari.
Purea di finocchio
Ingredienti
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
- 2 finocchi, tagliati a fettine
- 100 g di sedano (1 gambo), a dadini
- 2 spicchi d'aglio, senza buccia
- 1 cucchiaino di capperi
- scorza di 1 limone
- 35 g di spinaci
Istruzioni
- Per preparare la purea di finocchio, scaldare l'olio a fuoco medio in una padella piccola.
- Aggiungere il finocchio, il sedano, l'aglio e far cuocere finché non si ammorbidiscono.
- Coprire le verdure di acqua e lascia sobbollire per 10 minuti.
- Scolare e mettere da parte il liquido per utilizzarlo in un secondo momento.
- Introdurre il composto nella caraffa Vitamix e aggiungere i capperi, la scorza di limone, gli spinaci e un goccio dell'acqua messa da parte.
- Selezionare la velocità 1, avviare l'apparecchio e aumentare lentamente fino a raggiungere la velocità massima.
- Frullare per 1 minuto.
- Trasferire in una ciotola e mantenere in caldo.
Riso di cavolfiore
Ingredienti
- 1 cavolfiore, suddiviso in cimette
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- succo di ½ limone
- erbe aromatiche fresche, tritate
Istruzioni
- Per preparare il riso di cavolfiore, introdurre un pugno di cimette nella caraffa Vitamix. Selezionare la velocità 5 e utilizzare la funzione Pulse 2-3 volte o fino a ottenere delle briciole fini.
- Trasferire il cavolfiore in una ciotola e ripetere l'operazione finché tutto il cavolfiore non è tritato. Non aggiungere troppe cimette alla volta o si otterrà un risultato poco uniforme.
- In una padella grande, scaldare l'olio a fuoco medio, aggiungere il cavolfiore e cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere le erbe aromatiche e condire con sale, pepe e succo di limone.
Merluzzo
Ingredienti
- 720 g di merluzzo
- ⅛ di cucchiaino di sale
- ⅛ di cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
Istruzioni
- Sistemare il merluzzo su una teglia rivestita di carta da forno, condire con un filo d'olio, sale e pepe. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 10-12 minuti.
- Impiattare versando la purea al centro del piatto, aggiungendo un cucchiaio di riso di cavolfiore e terminando con il merluzzo al forno.
Informazioni nutrizionali
Porzione | 1 porzione |
Quantità per porzione | |
Calorie | 370 |
Grassi totali | 10 |
Grassi saturi | 2 |
Colesterolo | 100 |
Sodio | 380 |
Carboidrati totali | 23 |
Fibre | 10 |
Zuccheri | 10 |
Proteine | 48 |