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Nasello al forno con verdure estive e olio di aneto

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Olio di aneto

Ingredienti

  • 20 g (½ cup) fresh dill leaves, chopped
  • 100 g (⅓ cup) grapeseed oil

Istruzioni

  1. Make the dill oil the day before serving this dish. First, blanch the dill in salted water for 5 seconds and submerge in ice water.
  2. Squeeze out any excess water from the dill. Add the dill and grapeseed oil to the Vitamix container in the order listed and secure the lid. Select Variable 1, start the machine and slowly increase to its highest speed. Blend for 20 to 25 seconds. Stop the machine.
  3. Filtrare l'olio in una tazza con un filtro da caffè. Lasciare filtrare l'olio per tutta la notte nel frigorifero per scolarlo completamente.

Verdure estive

Ingredienti

  • 8 baby carrots
  • 8 baby zucchinis
  • 3 g (1 teaspoon) salt, optional
  • 150 g (1 cup) fresh peas
  • 150 g di fave
  • 15 g (¼ cup) fresh parsley leaves, chopped
  • 10 g (¼ cup) fresh dill leaves, chopped
  • 10 g (¼ cup) fresh chervil, chopped

Istruzioni

  1. Quando si è pronti per cucinare il piatto finale, con una mandolina o un pelapatate, tagliare le carote e le zucchine in strisce sottili. Metterle in una ciotola e salare leggermente. Mettere da parte.
  2. Sbollentare i piselli e i fagioli in acqua salata fino a quando si inteneriscono e depositarli in una ciotola di acqua con ghiaccio. Scolare e mettere da parte.
  3. Preheat the oven to 350°F (175°C).

Nasello al forno

Ingredienti

  • 1 shallot, sliced thin
  • 1 stick lemongrass, rough chopped
  • 4 160 g (4 4 ounce) hake fillets
  • Juice from 1 lemon
  • 180 ml (¾ cup) dry white wine
  • 2 Tablespoons cold butter
  • 3 g (1 teaspoon) salt, optional
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato

Istruzioni

  1. Next, place the shallot and lemongrass on a lined pan and place the fish fillets overtop. Pour the wine overtop and bake for 10 to 12 minutes.
  2. Togliere il pesce dal forno e tenere coperto in un posto caldo. Con un colino, filtrare il liquido dalla teglia in una piccola casseruola.
  3. Mettere la casseruola su una fiamma media e lasciare sobbollire. Aggiungere il succo di limone, quindi unire il burro per emulsionare. Regolare a piacere con sale e pepe.
  4. Drop the carrot, zucchini, peas, and beans into the sauce to heat through for 30 seconds, then gently stir in the chopped parsley, dill, and chervil. Remove from the heat.
  5. Dividere le verdure e la salsa tra i piatti di portata, posarci sopra il filetto di pesce e finire con un filo d'olio di aneto.

Combinazioni indovinate

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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