Salsa di fagioli neri e jalapeño

Questa salsa messicana piccante può essere servita calda o fredda come accompagnamento o sfruttata per intensificare il ripieno di tortilla, gordita e tostadita.

Salsa di fagioli neri e jalapeño

Ingredienti

  • 15 ml di olio d'oliva
  • 3 spicchi d'aglio di grandezza media, sbucciati
  • 425 g di fagioli neri in scatola, scolati e sciacquati
  • 80 g di cipolla dorata (½ cipolla media), sbucciata, tagliata a dadini
  • 1 peperoncino jalapeño, privato dei semi, tagliato in quarti
  • 75 g di peperone rosso, senza semi, tritato
  • 75 g di peperone giallo, senza semi, tritato
  • 240 ml di brodo vegetale o brodo di pollo
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 60 ml di acqua

Istruzioni

  1. Scaldare una padella a fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva, l'aglio, i fagioli neri, il peperoncino jalapeño e il peperone rosso e giallo. Saltare per 5 minuti. Mettere da parte.
  2. Introdurre il brodo vegetale, il cumino, il peperoncino in polvere, l'acqua e metà del composto saltato in padella nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio.
  3. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima, utilizzando il pestello per spingere gli ingredienti verso le lame.
  4. Mescolare per 4-5 minuti o finché non esce vapore denso dal coperchio con sfiato.
  5. Se la salsa si addensa troppo (deve risultare spalmabile) aggiungere ancora un po' d'acqua o brodo.
  6. Ridurre la velocità a 5 e togliere il tappo del coperchio. Aggiungere il resto della miscela saltata attraverso l'apertura del coperchio.
  7. Frullare per altri 5 secondi.

Ingredienti

  • 15 ml di olio d'oliva
  • 3 spicchi d'aglio di grandezza media, sbucciati
  • 425 g di fagioli neri in scatola, scolati e sciacquati
  • 80 g di cipolla dorata (½ cipolla media), sbucciata, tagliata a dadini
  • 1 peperoncino jalapeño, privato dei semi, tagliato in quarti
  • 75 g di peperone rosso, senza semi, tritato
  • 75 g di peperone giallo, senza semi, tritato
  • 240 ml di brodo vegetale o brodo di pollo
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 60 ml di acqua

Istruzioni

  1. Scaldare una padella a fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva, l'aglio, i fagioli neri, il peperoncino jalapeño e il peperone rosso e giallo. Saltare per 5 minuti. Mettere da parte.
  2. Introdurre il brodo vegetale, il cumino, il peperoncino in polvere, l'acqua e metà del composto saltato in padella nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio.
  3. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima, utilizzando il pestello per spingere gli ingredienti verso le lame.
  4. Mescolare per 4-5 minuti o finché non esce vapore denso dal coperchio con sfiato.
  5. Se la salsa si addensa troppo (deve risultare spalmabile) aggiungere ancora un po' d'acqua o brodo.
  6. Ridurre la velocità a 5 e togliere il tappo del coperchio. Aggiungere il resto della miscela saltata attraverso l'apertura del coperchio.
  7. Frullare per altri 5 secondi.

Ingredienti

  • 15 ml di olio d'oliva
  • 3 spicchi d'aglio di grandezza media, sbucciati
  • 425 g di fagioli neri in scatola, scolati e sciacquati
  • 80 g di cipolla dorata (½ cipolla media), sbucciata, tagliata a dadini
  • 1 peperoncino jalapeño, privato dei semi, tagliato in quarti
  • 75 g di peperone rosso, senza semi, tritato
  • 75 g di peperone giallo, senza semi, tritato
  • 240 ml di brodo vegetale o brodo di pollo
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 60 ml di acqua

Istruzioni

  1. Scaldare una padella a fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva, l'aglio, i fagioli neri, il peperoncino jalapeño e il peperone rosso e giallo. Saltare per 5 minuti. Mettere da parte.
  2. Introdurre il brodo vegetale, il cumino, il peperoncino in polvere, l'acqua e metà del composto saltato in padella nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio.
  3. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima, utilizzando il pestello per spingere gli ingredienti verso le lame.
  4. Mescolare per 4-5 minuti o finché non esce vapore denso dal coperchio con sfiato.
  5. Se la salsa si addensa troppo (deve risultare spalmabile) aggiungere ancora un po' d'acqua o brodo.
  6. Ridurre la velocità a 5 e togliere il tappo del coperchio. Aggiungere il resto della miscela saltata attraverso l'apertura del coperchio.
  7. Frullare per altri 5 secondi.

Ingredienti

  • 15 ml di olio d'oliva
  • 3 spicchi d'aglio di grandezza media, sbucciati
  • 425 g di fagioli neri in scatola, scolati e sciacquati
  • 80 g di cipolla dorata (½ cipolla media), sbucciata, tagliata a dadini
  • 1 peperoncino jalapeño, privato dei semi, tagliato in quarti
  • 75 g di peperone rosso, senza semi, tritato
  • 75 g di peperone giallo, senza semi, tritato
  • 240 ml di brodo vegetale o brodo di pollo
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 60 ml di acqua

Istruzioni

  1. Scaldare una padella a fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva, l'aglio, i fagioli neri, il peperoncino jalapeño e il peperone rosso e giallo. Saltare per 5 minuti. Mettere da parte.
  2. Introdurre il brodo vegetale, il cumino, il peperoncino in polvere, l'acqua e metà del composto saltato in padella nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio.
  3. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima, utilizzando il pestello per spingere gli ingredienti verso le lame.
  4. Mescolare per 4-5 minuti o finché non esce vapore denso dal coperchio con sfiato.
  5. Se la salsa si addensa troppo (deve risultare spalmabile) aggiungere ancora un po' d'acqua o brodo.
  6. Ridurre la velocità a 5 e togliere il tappo del coperchio. Aggiungere il resto della miscela saltata attraverso l'apertura del coperchio.
  7. Frullare per altri 5 secondi.