Ripieno con briciole di pan brioche

Il pan brioche fornisce quel pizzico di dolcezza che rende questo ripieno il protagonista del pranzo delle feste. Se vuoi preparare un'alternativa vegetariana, puoi sostituire il maiale macinato con della zucca violina e il brodo di pollo con del brodo vegetale. Se invece sei alla ricerca di una ricetta senza glutine, puoi usare delle briciole di pane senza glutine al posto del pan brioche.

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Ingredienti

  • 1 cipolla, sbucciata e tagliata in quarti
  • 2 coste di sedano, tagliate a pezzi di 10,15 cm
  • 1 filone di pan brioche, tagliato a cubetti di 2,5 cm e tostato
  • 2 cucchiai di condimento invernale alle spezie
  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • ½ mazzetto di prezzemolo, circa 15 g
  • 10-12 foglie di salvia, tritate
  • 450 g di carne di maiale macinata
  • 480 ml di brodo di pollo
  • 4 cucchiai di burro
  • 2 uova grandi leggermente sbattute

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 175 °C. Mettere una teglia nel forno per riscaldarla (meglio sarebbe usare una padella in ghisa).
  2. Introdurre la cipolla, il sedano e il prezzemolo nella caraffa Vitamix e aggiungere acqua finché non galleggiano sopra le lame. Chiudere il coperchio.
  3. Selezionare la velocità 6 e la funzione Pulse da 6 a 8 volte per tritare le verdure. Filtrarle e metterle da parte.
  4. Versare il pan brioche tostato, 4 tazze alla volta, nella caraffa Vitamix.
  5. Selezionare la velocità 6 e la funzione Pulse da 6 a 8 volte (serviranno 3-4 di questi passaggi in totale). Mettere da parte.
  6. Scaldare a fuoco medio-alto una padella grande antiaderente. Aggiungere l'olio e il composto di cipolla, sedano e prezzemolo e soffriggere per 5-8 minuti o fino a che la cipolla è dorata.
  7. Aggiungere la salvia, il maiale e il condimento. Cuocere per altri 10-12 minuti o fino a che il maiale è cotto.
  8. Togliere dalla fiamma e aggiungere le briciole di pane, il brodo di pollo, le uova e il burro. Incorporare delicatamente i nuovi ingredienti al composto.
  9. Dopo aver unito tutti gli ingredienti, spostarli in una pirofila o in un tegame precedentemente riscaldati (o al centro della corona di maiale al forno). Cuocere in forno a 175 °C per 30-45 minuti o fino a che non sono ben dorati e ben cotti.