Paté di broccoli e limone

Ecco una deliziosa e semplice ricetta vegana che sfrutta ogni ingrediente al meglio: potrai infatti frullare il gambo del broccolo, solitamente inutilizzato, la parte verde del porro e sia la scorza che il succo del limone. Perfetto su pane di pasta madre e persino da usare come condimento per la pasta.

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Ingredienti

  • 600 g di broccoli (2 teste medie), cimette e gambo, tagliati a fettine
  • 180 g di porro (2 porri piccoli), a fette, ben lavato
  • scorza e succo di 2 limoni
  • 6 rametti di timo fresco, solo foglie
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaino di sale marino
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato
  • 60 ml di olio extra vergine di oliva, facoltativo

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Mettere il broccolo e i porri in una ciotola grande. Grattugiare la scorza del limone sulle verdure, quindi tagliare il limone a metà e spremere il succo sulle verdure. Condire le verdure con le foglie di timo fresco, uno spicchio di aglio, sale, pepe e un filo di olio e mescolare bene.
  3. Disporre il composto su una teglia rivestita di carta da forno e ricoprire il tutto con un foglio di alluminio, chiudendolo bene. Cuocere in forno per 30-45 minuti o finché le verdure non risultano molto morbide.
  4. Introdurre il mix di verdure nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare fino alla velocità 3. Frullare per 30-45 secondi, utilizzando il pestello per spingere gli ingredienti verso le lame.

Note dello chef

Condisci a piacere aggiungendo più limone, sale, pepe o la tua salsa piccante preferita. Puoi servire il paté su fette di pane tostato con mandorle tostate e semi di papavero.

Ingredienti

  • 600 g di broccoli (2 teste medie), cimette e gambo, tagliati a fettine
  • 180 g di porro (2 porri piccoli), a fette, ben lavato
  • scorza e succo di 2 limoni
  • 6 rametti di timo fresco, solo foglie
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaino di sale marino
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato
  • 60 ml di olio extra vergine di oliva, facoltativo

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Mettere il broccolo e i porri in una ciotola grande. Grattugiare la scorza del limone sulle verdure, quindi tagliare il limone a metà e spremere il succo sulle verdure. Condire le verdure con le foglie di timo fresco, uno spicchio di aglio, sale, pepe e un filo di olio e mescolare bene.
  3. Disporre il composto su una teglia rivestita di carta da forno e ricoprire il tutto con un foglio di alluminio, chiudendolo bene. Cuocere in forno per 30-45 minuti o finché le verdure non risultano molto morbide.
  4. Introdurre il mix di verdure nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare fino alla velocità 3. Frullare per 30-45 secondi, utilizzando il pestello per spingere gli ingredienti verso le lame.

Note dello chef

Condisci a piacere aggiungendo più limone, sale, pepe o la tua salsa piccante preferita. Puoi servire il paté su fette di pane tostato con mandorle tostate e semi di papavero.

Ingredienti

  • 300 g di broccoli (1 testa media), cimette e gambo, tagliati a fettine
  • 90 g di porro (1 porro piccolo), a fette, ben lavato
  • Scorza e succo di 1 limone
  • 3 rametti di timo fresco, solo foglie
  • 1 spicchio di aglio, sbucciato
  • ½ cucchiaino di sale marino
  • ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, facoltativo

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Mettere il broccolo e i porri in una ciotola grande. Grattugiare la scorza del limone sulle verdure, quindi tagliare il limone a metà e spremere il succo sulle verdure. Condire le verdure con le foglie di timo fresco, uno spicchio di aglio, sale, pepe e un filo di olio e mescolare bene.
  3. Disporre il composto su una teglia rivestita di carta da forno e ricoprire il tutto con un foglio di alluminio, chiudendolo bene. Cuocere in forno per 30-45 minuti o finché le verdure non risultano molto morbide.
  4. Introdurre il mix di verdure nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare fino alla velocità 3. Frullare per 30-45 secondi, utilizzando il pestello per spingere gli ingredienti verso le lame.

Note dello chef

Condisci a piacere aggiungendo più limone, sale, pepe o la tua salsa piccante preferita. Puoi servire il paté su fette di pane tostato con mandorle tostate e semi di papavero.

Ingredienti

  • 300 g di broccoli (1 testa media), cimette e gambo, tagliati a fettine
  • 90 g di porro (1 porro piccolo), a fette, ben lavato
  • Scorza e succo di 1 limone
  • 3 rametti di timo fresco, solo foglie
  • 1 spicchio di aglio, sbucciato
  • ½ cucchiaino di sale
  • ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, facoltativo

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Mettere il broccolo e i porri in una ciotola grande. Grattugiare la scorza del limone sulle verdure, quindi tagliare il limone a metà e spremere il succo sulle verdure. Condire le verdure con le foglie di timo fresco, uno spicchio di aglio, sale, pepe e un filo di olio e mescolare bene.
  3. Disporre il composto su una teglia rivestita di carta da forno e ricoprire il tutto con un foglio di alluminio, chiudendolo bene. Cuocere in forno per 30-45 minuti o finché le verdure non risultano molto morbide.
  4. Introdurre il mix di verdure nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare fino alla velocità 3. Frullare per 30-45 secondi, utilizzando il pestello per spingere gli ingredienti verso le lame.

Note dello chef

Condisci a piacere aggiungendo più limone, sale, pepe o la tua salsa piccante preferita. Puoi servire il paté su fette di pane tostato con mandorle tostate e semi di papavero.