Paté di broccoli e limone
Ecco una deliziosa e semplice ricetta vegana che sfrutta ogni ingrediente al meglio: potrai infatti frullare il gambo del broccolo, solitamente inutilizzato, la parte verde del porro e sia la scorza che il succo del limone. Perfetto su pane di pasta madre e persino da usare come condimento per la pasta.
Ingredienti
- 600 g di broccoli (2 teste medie), cimette e gambo, tagliati a fettine
- 180 g di porro (2 porri piccoli), a fette, ben lavato
- scorza e succo di 2 limoni
- 6 rametti di timo fresco, solo foglie
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di sale marino
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- 60 ml di olio extra vergine di oliva, facoltativo
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Mettere il broccolo e i porri in una ciotola grande. Grattugiare la scorza del limone sulle verdure, quindi tagliare il limone a metà e spremere il succo sulle verdure. Condire le verdure con le foglie di timo fresco, uno spicchio di aglio, sale, pepe e un filo di olio e mescolare bene.
- Disporre il composto su una teglia rivestita di carta da forno e ricoprire il tutto con un foglio di alluminio, chiudendolo bene. Cuocere in forno per 30-45 minuti o finché le verdure non risultano molto morbide.
- Introdurre il mix di verdure nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare fino alla velocità 3. Frullare per 30-45 secondi, utilizzando il pestello per spingere gli ingredienti verso le lame.
Note dello chef
Condisci a piacere aggiungendo più limone, sale, pepe o la tua salsa piccante preferita. Puoi servire il paté su fette di pane tostato con mandorle tostate e semi di papavero.
Ingredienti
- 600 g di broccoli (2 teste medie), cimette e gambo, tagliati a fettine
- 180 g di porro (2 porri piccoli), a fette, ben lavato
- scorza e succo di 2 limoni
- 6 rametti di timo fresco, solo foglie
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di sale marino
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- 60 ml di olio extra vergine di oliva, facoltativo
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Mettere il broccolo e i porri in una ciotola grande. Grattugiare la scorza del limone sulle verdure, quindi tagliare il limone a metà e spremere il succo sulle verdure. Condire le verdure con le foglie di timo fresco, uno spicchio di aglio, sale, pepe e un filo di olio e mescolare bene.
- Disporre il composto su una teglia rivestita di carta da forno e ricoprire il tutto con un foglio di alluminio, chiudendolo bene. Cuocere in forno per 30-45 minuti o finché le verdure non risultano molto morbide.
- Introdurre il mix di verdure nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare fino alla velocità 3. Frullare per 30-45 secondi, utilizzando il pestello per spingere gli ingredienti verso le lame.
Note dello chef
Condisci a piacere aggiungendo più limone, sale, pepe o la tua salsa piccante preferita. Puoi servire il paté su fette di pane tostato con mandorle tostate e semi di papavero.
Ingredienti
- 300 g di broccoli (1 testa media), cimette e gambo, tagliati a fettine
- 90 g di porro (1 porro piccolo), a fette, ben lavato
- Scorza e succo di 1 limone
- 3 rametti di timo fresco, solo foglie
- 1 spicchio di aglio, sbucciato
- ½ cucchiaino di sale marino
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, facoltativo
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Mettere il broccolo e i porri in una ciotola grande. Grattugiare la scorza del limone sulle verdure, quindi tagliare il limone a metà e spremere il succo sulle verdure. Condire le verdure con le foglie di timo fresco, uno spicchio di aglio, sale, pepe e un filo di olio e mescolare bene.
- Disporre il composto su una teglia rivestita di carta da forno e ricoprire il tutto con un foglio di alluminio, chiudendolo bene. Cuocere in forno per 30-45 minuti o finché le verdure non risultano molto morbide.
- Introdurre il mix di verdure nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare fino alla velocità 3. Frullare per 30-45 secondi, utilizzando il pestello per spingere gli ingredienti verso le lame.
Note dello chef
Condisci a piacere aggiungendo più limone, sale, pepe o la tua salsa piccante preferita. Puoi servire il paté su fette di pane tostato con mandorle tostate e semi di papavero.
Ingredienti
- 300 g di broccoli (1 testa media), cimette e gambo, tagliati a fettine
- 90 g di porro (1 porro piccolo), a fette, ben lavato
- Scorza e succo di 1 limone
- 3 rametti di timo fresco, solo foglie
- 1 spicchio di aglio, sbucciato
- ½ cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, facoltativo
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Mettere il broccolo e i porri in una ciotola grande. Grattugiare la scorza del limone sulle verdure, quindi tagliare il limone a metà e spremere il succo sulle verdure. Condire le verdure con le foglie di timo fresco, uno spicchio di aglio, sale, pepe e un filo di olio e mescolare bene.
- Disporre il composto su una teglia rivestita di carta da forno e ricoprire il tutto con un foglio di alluminio, chiudendolo bene. Cuocere in forno per 30-45 minuti o finché le verdure non risultano molto morbide.
- Introdurre il mix di verdure nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare fino alla velocità 3. Frullare per 30-45 secondi, utilizzando il pestello per spingere gli ingredienti verso le lame.
Note dello chef
Condisci a piacere aggiungendo più limone, sale, pepe o la tua salsa piccante preferita. Puoi servire il paté su fette di pane tostato con mandorle tostate e semi di papavero.
