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Quadrettini di biscotto al burro con crema di lamponi

Questo voluttuoso dessert assomiglia ai quadrettini al limone, ma con un colore accattivante e una vera e propria esplosione di sapore.

Sugar Cookie with Raspberry Cream 470x449.jpg

Impasto per il biscotto

Ingredienti

  • 125 g di farina
  • 50 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 115 g di burro freddo
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio di acqua fredda

Istruzioni

  1. Introdurre la farina, lo zucchero, il sale e il burro nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Selezionare la velocità 1 e avviare l'apparecchio. Frullare per 15-20 secondi o finché il composto non assume l'aspetto di sabbia umida.
  3. Versare il composto in una ciotola e incorporare il tuorlo e l'acqua fredda usando una spatola.
  4. Distribuire l'impasto in una teglia da 20x20 cm, premendolo e forandolo dappertutto con una forchetta.
  5. Cuocere in forno a 175 °C per 15 minuti.

Crema ai lamponi

Ingredienti

  • 200 g di zucchero semolato
  • 225 g di lamponi
  • scorza e succo di 1 limone
  • 170 g di cubetti di burro, a temperatura ambiente
  • 8 tuorli
  • 1 bustina di gelatina
  • 100 ml di acqua

Istruzioni

  1. Mentre il biscotto è nel forno, preparare la crema ai lamponi. Introdurre tutti gli ingredienti all'interno della caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio. Selezionare la velocità 1 oppure il programma Zuppe calde. Avviare l'apparecchio, aumentare lentamente fino a raggiungere la massima velocità e frullare per 5 minuti e 45 secondi; oppure avviare l'apparecchio con il programma Zuppe calde e attendere che termini il ciclo.
  2. Quando la crema si è addensata e il biscotto è cotto, togliere il biscotto dal forno e ricoprirlo di crema ai lamponi. Riporre la teglia in frigorifero e lasciarla raffreddare per 2 ore, o per tutta la notte, finché la crema non si indurisce.
  3. Tagliare a quadrettini e servire.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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