Condimento per Caesar Salad

Un condimento classico dal sapore intenso e dalla consistenza cremosa, privo di conservanti.

Condimento per Caesar Salad

Ingredienti

  • 6 tuorli d'uovo pastorizzati grandi
  • 45 ml di aceto di vino rosso (3 cucchiai)
  • 3 spicchi d'aglio di grandezza media, sbucciati
  • 80 ml di succo di limone fresco
  • 4 filetti d'acciuga sott'olio
  • 1 cucchiaino di senape in polvere
  • 120 g di Parmigiano grattugiato
  • 240 ml di olio extra-vergine di oliva
  • 1 cucchiaino di sale, facoltativo
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato

Istruzioni

  1. Inserire tutti gli ingredienti all'interno della caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima.
  3. Frullare per 25-30 secondi o fino a raggiungere una consistenza cremosa.

Note dello chef

Si può conservare in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica per tre-quattro giorni.

Ingredienti

  • 4 tuorli d'uovo pastorizzati grandi
  • 60 ml di aceto di vino rosso
  • 2 spicchi di aglio grandi, sbucciati
  • 60 ml di succo di limone fresco
  • 3 filetti d'acciuga sott'olio
  • ½ cucchiaino di senape in polvere
  • 85 g di parmigiano grattugiato
  • 180 ml di olio extra-vergine di oliva
  • ½ cucchiaino di sale, facoltativo
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato

Istruzioni

  1. Inserire tutti gli ingredienti all'interno della caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima, utilizzando il pestello per spingere gli ingredienti verso le lame.
  3. Miscelare per 30 secondi.

Note dello chef

Si può conservare in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica per tre-quattro giorni.

Ingredienti

  • 4 tuorli d'uovo pastorizzati grandi
  • 60 ml di aceto di vino rosso
  • 2 spicchi di aglio grandi, sbucciati
  • 60 ml di succo di limone fresco
  • 3 filetti d'acciuga sott'olio
  • ½ cucchiaino di senape in polvere
  • 85 g di parmigiano grattugiato
  • 180 ml di olio extra-vergine di oliva
  • ½ cucchiaino di sale, facoltativo
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato

Istruzioni

  1. Inserire tutti gli ingredienti all'interno della caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima, utilizzando il pestello per spingere gli ingredienti verso le lame.
  3. Miscelare per 30 secondi.

Note dello chef

Si può conservare in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica per tre-quattro giorni.

Ingredienti

  • 4 tuorli d'uovo pastorizzati grandi
  • 60 ml di aceto di vino rosso
  • 2 spicchi di aglio grandi, sbucciati
  • 60 ml di succo di limone fresco
  • 3 filetti d'acciuga sott'olio
  • ½ cucchiaino di senape in polvere
  • 85 g di parmigiano grattugiato o parmigiano di soia
  • 180 ml di olio extra-vergine di oliva
  • 3 g di sale (1 cucchiaino), facoltativo
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato
  • 4 tuorli d'uovo pastorizzati grandi
  • 60 ml di aceto di vino rosso
  • 2 spicchi di aglio grandi, sbucciati
  • 60 ml di succo di limone fresco
  • 3 filetti d'acciuga sott'olio
  • ½ cucchiaino di senape in polvere
  • 85 g di parmigiano grattugiato o parmigiano di soia
  • 180 ml di olio extra-vergine di oliva
  • 3 g di sale (1 cucchiaino), facoltativo
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato

Istruzioni

  1. Inserire tutti gli ingredienti all'interno della caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima, utilizzando il pestello per spingere gli ingredienti verso le lame.
  3. Miscelare per 30 secondi.

Note dello chef

Si può conservare in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica per tre-quattro giorni.

Ingredienti

  • 4 tuorli d'uovo pastorizzati grandi
  • 60 ml di aceto di vino rosso
  • 2 spicchi di aglio grandi, sbucciati
  • 60 ml di succo di limone fresco
  • 3 filetti d'acciuga sott'olio
  • ½ cucchiaino di senape in polvere
  • 85 g di parmigiano grattugiato o parmigiano di soia
  • 180 ml di olio extra-vergine di oliva
  • 3 g di sale (1 cucchiaino), facoltativo
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato
  • 4 tuorli d'uovo pastorizzati grandi
  • 60 ml di aceto di vino rosso
  • 2 spicchi di aglio grandi, sbucciati
  • 60 ml di succo di limone fresco
  • 3 filetti d'acciuga sott'olio
  • ½ cucchiaino di senape in polvere
  • 85 g di parmigiano grattugiato o parmigiano di soia
  • 180 ml di olio extra-vergine di oliva
  • 3 g di sale (1 cucchiaino), facoltativo
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato

Istruzioni

  1. Inserire tutti gli ingredienti all'interno della caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima, utilizzando il pestello per spingere gli ingredienti verso le lame.
  3. Miscelare per 30 secondi.

Note dello chef

Si può conservare in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica per tre-quattro giorni.

Ingredienti

  • 3 tuorli d'uovo pastorizzati grandi
  • 1 cucchiaio e ½ di aceto di vino rosso
  • 2 spicchi piccoli di aglio, sbucciati
  • 3 cucchiai di succo di limone fresco
  • 2 filetti d'acciuga sott'olio
  • ½ cucchiaino di senape in polvere
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • 120 ml di olio extra-vergine di oliva
  • ½ cucchiaino di sale, facoltativo
  • ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato

Istruzioni

  1. Inserire tutti gli ingredienti all'interno del boccale Vitamix secondo l'ordine indicato e posizionare la base lame.
  2. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare fino alla velocità massima.
  3. Mescolare per 25-30 secondi o finché non si raggiunge la consistenza desiderata.

Note dello chef

Si può conservare in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica per tre-quattro giorni.