Insalata di cavolfiore abbrustolito

Un'esplosione di gusto ad ogni boccone: questa originale insalata bilancia alla perfezione il cavolfiore e il cavolo riccio con l'acidità degli agrumi e la piccantezza della vinaigrette di harissa. In alternativa, puoi usarla come marinatura per il pesce o i frutti di mare.

Piatto con cavolfiore abbrustolito su un tavolo

Ingredienti

  • 250 g di cavolo riccio novello
  • 900 g di cime di cavolfiore, abbrustolite
  • 300 ml di spicchi di agrumi spellati (pompelmo e arancia)
  • 240 ml di vinaigrette di harissa

Istruzioni

  1. In una ciotola grande di acciaio inossidabile, condire il cavolo riccio con ¾ della vinaigrette di harissa. Trasferire l'insalata in un piatto da portata.
  2. Aggiungere nella ciotola il cavolfiore abbrustolito e mescolare con il condimento restante. Sistemare ordinatamente il cavolfiore sul cavolo riccio e guarnire con gli spicchi di agrumi.