Sandwich di anacardi, arancia e cioccolato

sandwich di anacardi, arancia e cioccolato

Torta

Ingredienti

  • 175 g di cioccolato fondente, tritato finemente
  • 6 uova grandi
  • 175 g di zucchero di cocco
  • 2 cucchiai di cacao in polvere
  • ½ cucchiaino di sciroppo di fiori d'arancio
  • scorza di 1 arancia

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno ventilato a 180 °C. Foderare uno stampo o una teglia da 13x9 cm con carta da forno.
  2. Far fondere il cioccolato a bagnomaria.
  3. Separare le uova e introdurre gli albumi nel frullatore, mettendo da parte i tuorli in una ciotola separata.
  4. Azionare il frullatore a velocità 3 per 1 minuto, riducendola poi a 2 per 2-3 minuti, fino a che gli albumi non sono montati a neve.
  5. Unire i tuorli allo sciroppo di fiori d'arancio, alla scorza di arancia, al cacao in polvere e al cioccolato fuso.
  6. Con un cucchiaio d'argento incorporare delicatamente gli albumi facendo attenzione a non smontarli, per rendere la pastella ariosa e soffice.
  7. Versare il composto nello stampo o nella teglia e cuocere in forno per 20-25 minuti. La parte superiore diverrà leggermente croccante, è normale.
  8. Togliere dal forno e lasciar raffreddare.

Crema

Ingredienti

  • 100 g di anacardi
  • 80 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di sciroppo di fiori d'arancio

Istruzioni

  1. Per preparare la crema, introdurre gli anacardi, l'acqua e lo sciroppo di fiori d'arancio nella caraffa del frullatore e azionare a velocità 7 per 2 minuti, fino a ottenere una consistenza uniforme.
  2. Tagliare la torta in 10 quadretti e stendere la crema su 5 di essi, quindi appoggiarvi sopra gli altri 5 per formare un sandwich.