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Olio di Natale al peperoncino

Questo olio piccante affumicato può diventare un regalo molto gradito per le feste, da portare ad amici e parenti appassionati di cucina. Ma conservane un po' per condire il tuo prosciutto o il tuo tacchino!

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Ingredienti

  • 2 star anise
  • 2 green cardamom pods
  • 3 whole cloves
  • 10 black peppercorns
  • 5 allspice berries
  • 1 Tablespoon Sichuan peppers
  • 1 cinnamon stick
  • 20 arbol chili, dried
  • 960 ml (4 cups) canola oil, or grapeseed oil

Istruzioni

  1. Place star anise, cardamom seeds, cloves, peppercorns, allspice berries, Sichuan peppercorns, cinnamon stick, and dried arbol chilies in a dry, non-stick pan over medium heat. Toast for 2 to 3 minutes, or just until the spices release an aroma.
  2. Place canola oil and toasted spices into the Vitamix container in the order listed and secure the lid. Start the blender on its lowest speed, then quickly increase to its highest speed. Blend for 2 minutes 30 seconds. Pay close attention as the oil will heat rapidly to about 160°F (70°C). Let cool slightly.
  3. Travasare lentamente l'olio in una bottiglia di vetro sterilizzata. Nell'olio saranno presenti piccoli residui di spezie. Se si preferisce ottenere un olio senza alcun residuo, utilizzare un colino o setacciare con cura l'olio prima di riempire la bottiglia. Sigillare la bottiglia e conservare in frigorifero.

Note dello chef

For a fun flavor variation, after you’ve poured the oil in the bottle, add 1 peeled garlic clove, 1 herb sprig, and a pinch of salt.

Combinazioni indovinate

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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