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Olio di Natale al peperoncino

Questo olio piccante affumicato può diventare un regalo molto gradito per le feste, da portare ad amici e parenti appassionati di cucina. Ma conservane un po' per condire il tuo prosciutto o il tuo tacchino!

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Ingredienti

  • 2 anici stellati
  • 2 baccelli di cardamomo
  • 3 chiodi di garofano interi
  • 10 grani di pepe nero
  • 5 grani di pimento
  • 1 cucchiaio di grani di pepe di Sichuan
  • 1 stecca di cannella
  • 20 peperoncini rossi
  • 1 L di olio di colza

Istruzioni

  1. Place star anise, cardamom seeds, cloves, peppercorns, allspice berries, Sichuan peppercorns, cinnamon stick, and chiles de árbol in a dry, non-stick pan over medium heat. Toast for 2 to 3 minutes, or just until the spices release an aroma.
  2. Inserire l'olio di colza e le spezie tostate nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  3. Selezionare la velocità 1. Accendere il frullatore e aumentare lentamente fino alla velocità massima. Frullare per 2 minuti e 30 secondi. Prestare molta attenzione perché l'olio raggiungerà rapidamente i 70 °C. Far raffreddare lentamente.
  4. Carefully decant the oil into a sterilized glass bottle. There will be small flecks of spices in the oil. If you prefer no flecks, carefully strain oil through a filter or sieve first before filling the bottle. Seal and refrigerate.

Note

Per aggiungere un'allegra variante di sapore, dopo aver versato l'olio nella bottiglia, unisci 1 spicchio d'aglio spellato, 1 rametto di un'erba aromatica e un pizzico di sale.

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