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Zuppa di carassio

Per questa zuppa si utilizza il pesce intero, lisca compresa. Il frullatore Vitamix® polverizza la lisca per rendere la zuppa gustosa e vellutata.

zuppa di carassio

Ingredienti

  • 320 g di carassio, carpa o altro pesce dalla carne bianca, intero ma senza interiora
  • 10 g di radice di zenzero fresco, sbucciata
  • 3 g (1 cucchiaino) di sale
  • 2 cucchiaini di Aji Mirin
  • 1 cipollotto (solo la parte bianca)
  • 2 cucchiaini di aceto di vino di riso
  • 400 ml di acqua calda
  • 60 g di daikon, tagliato a cubetti

Istruzioni

  1. Preparare un cestello per la cottura a vapore in bambù. Sistemare nel cestello il carassio, lo zenzero a fettine e il daikon. Cuocere a vapore a fuoco alto per 15 minuti o finché il pesce non è cotto.
  2. Introdurre il pesce, il mirin, il cipollotto, l'aceto, il sale e l'acqua nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  3. Selezionare la velocità 1, avviare l'apparecchio e aumentare lentamente fino a raggiungere la velocità massima. Frullare per 3 minuti.

Note

Frullando gli ingredienti per 3 minuti, si ha la certezza che la lisca del pesce venga completamente polverizzata.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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