Vai al contenuto

Anatra in salsa di ciliegie e vodka

Questo comfort food non ha nulla da invidiare alle ricette più raffinate e accontenterà anche gli ospiti più esigenti. E per quanto riguarda la salsa, potrai servirla come accompagnamento della tua ricetta preferita a base di maiale.

Duck with Vodka and Cherry Sauce 470x449.jpg

Ingredienti

  • 4 zucchine baby
  • 125 ml di olio d'oliva, da usare in momenti diversi
  • 1 cucchiaino e ½ di sale marino, da usare in momenti diversi
  • ¾ di cucchiaino di pepe nero macinato, da usare in momenti diversi
  • 2 petti d'anatra
  • 200 g di ciliegie fresche o congelate
  • 60 ml di vodka
  • 45 ml di miele o di sciroppo d'agave
  • 1 cucchiaino di amido di mais

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 200 °C.
  2. Tagliare le zucchine a metà nel senso della lunghezza e ungerle con 60 ml di olio di oliva. Condire con ½ cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe.
  3. Sistemarle su una teglia da forno e cuocere per 15-20 minuti, o fino a che sono tenere. Togliere dal forno, coprire con dell'alluminio e mantenere in caldo. Mantenere la temperatura del forno a 200 °C.
  4. Asciugare i petti d'anatra con della carta assorbente. Incidere la pelle con un coltello affilato e condire su entrambi i lati con il sale e il pepe rimasti.
  5. Mettere i petti, con la pelle rivolta verso il basso, in una padella fredda asciutta. Cuocere a fuoco alto per 5 minuti, o fino a che il grasso comincia a sciogliersi e la pelle diventa dorata. Girare i petti e cuocere per 1 minuto.
  6. Trasferire i petti in una teglia e cuocere in forno per 15 minuti (finché l'interno diventa rosato) o per un massimo di 18 minuti (se li si vuole ben cotti). Togliere dal forno, coprire con dell'alluminio e mantenere in caldo.
  7. Introdurre le ciliegie, la vodka, il brodo di pollo, il miele e l'amido di mais nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  8. Selezionare la velocità più bassa. Accendere l'apparecchio e aumentare lentamente fino alla velocità massima. Frullare per 2 minuti e 30 secondi. Rimuovere il tappo del coperchio. Aggiungere l'olio attraverso l'apertura del coperchio e frullare per altri 2 minuti e 30 secondi.
  9. Se si preferisce una salsa più densa, trasferire in una pentola piccola e lasciar sobbollire per 5 minuti.
  10. Per servire, versare un po' di salsa in quattro piatti. Tagliare i petti d'anatra a fette e sistemarli nei piatti. Servire insieme alle zucchine.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

Ricarica pagina