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Caesar Salad leggera al crescione

Vuoi preparare una Caesar Salad più leggera e con meno colesterolo? Ecco la ricetta per te! Usando il tofu otterrai la consistenza cremosa tanto amata della Caesar Salad tradizionale e il lievito alimentare aggiungerà quel sapore che ricorda il parmigiano. Per preparare una versione vegana, non dovrai fare altro che eliminare la salsa Worcestershire.

Ingredienti

  • 120 ml di acqua
  • 2 spicchi d'aglio, senza buccia
  • 2 limoni, sbucciati e privati dei semi
  • 1 scalogno, sbucciato (circa 80 g)
  • 2 cucchiai di senape di Digione
  • 300 g di tofu
  • 2 cucchiai di lievito alimentare
  • 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
  • ¼ di cucchiaino di sale
  • ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
  • 3 mazzetti di crescione

Istruzioni

  1. Introdurre l'acqua, l'aglio, il limone, lo scalogno, la senape, il tofu, il lievito alimentare, la salsa Worcestershire, il sale e il pepe nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Selezionare la velocità 1 e premere il pulsante di avvio. Aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10 e frullare per 30 secondi o fino a ottenere una consistenza uniforme.
  3. Distribuire la quantità desiderata di condimento sul crescione e servire.

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