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Muffin inglesi

I muffin fatti in casa sono una ricetta facilissima da preparare e sono deliziosi serviti con un po' di burro o come base per le Egg Benedict. L'importante è lasciar lievitare l'impasto il più possibile per permettergli di incamerare aria.

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Ingredienti

  • 180 ml di latte
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiaini di lievito
  • 4 cucchiai di burro
  • 380 g di farina
  • ¾ di cucchiaino di sale
  • 1 uovo grande
  • 35 g di farina di mais

Istruzioni

  1. Unire 60 ml di latte tiepido con lo zucchero e il lievito. Lasciar fermentare per almeno 5 minuti o fino a che si forma una leggera schiuma.
  2. In un tegamino, versare il latte restante e 2 cucchiai di burro. Portare rapidamente a bollore. Togliere immediatamente dal fuoco e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
  3. Quando si sarà raffreddato, incorporare anche il composto con il lievito e mettere da parte.
  4. Aggiungere la farina e il sale nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio. Selezionare la velocità 6 e avviare la funzione Pulse. Rimuovere il tappo del coperchio e, continuando ad attivare la funzione Pulse per 25-30 volte, versare lentamente il composto con il latte attraverso l'apertura sul coperchio, finché non si forma una palla di impasto che si solleva dalle lame.
  5. Rimuovere l'impasto dal contenitore e appoggiarlo su un piano di lavoro leggermente infarinato. Lavorare l'impasto con le mani finché non diventa lucido ed elastico. Sistemarlo in una ciotola leggermente unta e coprirlo con un canovaccio umido.
  6. Sistemarlo nell'angolo più caldo della cucina e attendere almeno 1 ora o finché il volume dell'impasto non è raddoppiato.
  7. Stendere l'impasto su un piano di lavoro, fino a ottenere uno spessore di circa 7,5 mm. Tagliare i muffin con uno stampino per biscotti.
  8. Spargere la farina di mais su una placca da forno. Infarinare delicatamente entrambi i lati dei muffin con la farina di mais.
  9. Sistemare tutti i muffin su una placca da forno e coprirli con un canovaccio umido. Lasciar lievitare per 30 minuti, o finché il loro volume non è raddoppiato.
  10. Sbattere insieme l'uovo e 1 cucchiaino di acqua. Spennellare i muffin con il composto ottenuto.
  11. Scaldare una padella in ghisa a fuoco medio, ungendola con 1 cucchiaio di burro. Quando il burro si sarà sciolto, mettere 4 muffin nella padella.
  12. Cuocere i muffin per 5 minuti da ogni lato. Al termine, lasciarli raffreddare prima di tagliarli a metà.
  13. Ripetere la procedura con il cucchiaio restante di burro e il resto dei muffin.

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