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Insalata di farro, zucca butternut e cipolla rossa

Questa gustosa insalata è piena di sapori e consistenze autunnali, con mirtilli rossi croccanti ed erbe aromatiche fresche.
Farro, Butternut Squash, Red Onion Salad; Roasted Pear Dressing.jpg

Inviata da:

Caratteristiche alimentari: Senza glutine , Ridotto contenuto di colesterolo , Senza zuccheri aggiunti , Piatti vegani , Piatti vegetariani

Quantità:

10 porzioni

Tempo totale:

1 ora e 40 minuti

Stampa:

8,5x11

Difficoltà:

Semplice

Salva in:

Ricettario

Quantità:

10 porzioni

Tempo totale:

1 ora e 40 minuti

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Semplice

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10 porzioni

Tempo totale:

1 ora e 40 minuti

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Semplice

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Ricettario

Ingredienti

  • 350 g di farro, cotto e lasciato raffreddare
  • 400 g di zucca butternut arrostita, raffreddata e tagliata a pezzettoni
  • 125 g di cipolla rossa (½ cipolla grande), tagliata a fette sottili
  • 100 g di mirtilli rossi freschi o decongelati
  • 100 g di noci pecan, tritate
  • 100 g di foglie di prezzemolo fresco, circa 1 mazzetto
  • 360 ml di vinaigrette di pere arrostite

Istruzioni

  1. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola grande e mescolarli delicatamente.
  2. Versare sull'insalata e lasciare raffreddare 1 o 2 ore prima di servire.

Note dello chef

  • Questo piatto delizioso è ricco di nutrienti grazie all'insieme di farro, zucca, mirtilli rossi e noci pecan.
  • Spezzettare le noci pecan o tagliare le cipolle rossi nel Vitamix Food Processor. Il sapore della cipolla cruda può essere alleggerito lasciando le cipolle a fette in ammollo in acqua per 10-15 minuti.

Ingredienti

  • 350 g di farro, cotto e lasciato raffreddare
  • 400 g di zucca butternut arrostita, raffreddata e tagliata a pezzettoni
  • 125 g di cipolla rossa (½ cipolla grande), tagliata a fette sottili
  • 100 g di mirtilli rossi freschi o decongelati
  • 100 g di noci pecan, tritate
  • 100 g di foglie di prezzemolo fresco, circa 1 mazzetto
  • 360 ml di vinaigrette di pere arrostite

Istruzioni

  1. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola grande e mescolarli delicatamente.
  2. Versare sull'insalata e lasciare raffreddare 1 o 2 ore prima di servire.

Note dello chef

  • Questo piatto delizioso è ricco di nutrienti grazie all'insieme di farro, zucca, mirtilli rossi e noci pecan.
  • Spezzettare le noci pecan o tagliare le cipolle rossi nel Vitamix Food Processor. Il sapore della cipolla cruda può essere alleggerito lasciando le cipolle a fette in ammollo in acqua per 10-15 minuti.

Ingredienti

  • 350 g di farro, cotto e lasciato raffreddare
  • 400 g di zucca butternut arrostita, raffreddata e tagliata a pezzettoni
  • 125 g di cipolla rossa (½ cipolla grande), tagliata a fette sottili
  • 100 g di mirtilli rossi freschi o decongelati
  • 100 g di noci pecan, tritate
  • 100 g di foglie di prezzemolo fresco, circa 1 mazzetto
  • 360 ml di vinaigrette di pere arrostite

Istruzioni

  1. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola grande e mescolarli delicatamente.
  2. Versare sull'insalata e lasciare raffreddare 1 o 2 ore prima di servire.

Note dello chef

  • Questo piatto delizioso è ricco di nutrienti grazie all'insieme di farro, zucca, mirtilli rossi e noci pecan.
  • Spezzettare le noci pecan o tagliare le cipolle rossi nel Vitamix Food Processor. Il sapore della cipolla cruda può essere alleggerito lasciando le cipolle a fette in ammollo in acqua per 10-15 minuti.