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Chutney di zenzero e pomodoro

L'unione di pomodori romani freschi, mele Granny Smith, cipolla bianca e radice di zenzero crea un chutney dolce e salato al tempo stesso.

FPA-Chtuney-Mango-Speziato

Ingredienti

  • 900 g (2 pounds) roma tomatoes
  • 1 granny smith apples, cored, quartered
  • 360 g (1 ) yellow onion, peeled, quarterd
  • 2 small garlic cloves
  • 5 g (1 Tablespoon) fresh ginger root
  • 215 g (1 cup) brown sugar
  • 200 g (1 cup) granulated sugar
  • 180 ml (¾ cup) white wine vinegar
  • 120 ml (½ cup) red wine vinegar
  • 1 Tablespoon mustard seeds
  • ½ cucchiaino di sale di Maldon, facoltativo

Istruzioni

  1. Introdurre metà dei pomodori, la mela, la cipolla, l'aglio e lo zenzero nella caraffa del frullatore Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Select Variable 1.
  3. Turn machine on and slowly increase speed to Variable 8.
  4. Blend for 20 seconds, using the tamper to press the ingredients into the blades.
  5. Aggiungere il resto dei pomodori e chiudere il coperchio.
  6. Use the On/Off switch to quickly pulse 15 times, using the tamper to press the ingredients into the blades, until coarsely chopped.
  7. Versare il composto in un tegame di medie dimensioni e aggiungere gli zuccheri, gli aceti, i semi di senape e il sale. Mescolare bene.
  8. Bring mixture to a boil over medium high heat, stirring occasionally. Reduce heat to medium and simmer for 1½ hours, stirring often to prevent sticking, until thickened.
  9. Togliere dal fuoco.
  10. Versare il composto in un contenitore o in una ciotola da tenere a temperatura ambiente.
  11. Coprire e attendere che si raffreddi.

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