Torta di riso glutinoso

Trita facilmente le noci con il tuo frullatore Vitamix per ottenere il composto un po' appiccicoso alla base di questa delizia.

torta di riso glutinoso

Ingredienti

  • 12 datteri cinesi disidratati, denocciolati
  • 30 g di noci tostate
  • 400 ml di latte di cocco
  • 3 cucchiai di zucchero semolato
  • 4 cucchiaini di olio vegetale
  • 340 g di farina di riso glutinoso, più una quantità extra da spolverare

Istruzioni

  1. Introdurre i datteri e le noci nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio. Selezionare la velocità 5.
  2. Utilizzare la funzione Pulse per 5-10 volte o fino a ottenere la consistenza desiderata. Mettere da parte.
  3. Introdurre il latte, lo zucchero, l'olio e la farina di riso nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio. Selezionare la velocità 1, avviare l'apparecchio e aumentare fino a raggiungere la velocità massima. Frullare per 30 secondi, utilizzando il pressino per spingere gli ingredienti verso le lame. Amalgamare i datteri e le noci nella pastella mescolando.
  4. Versare tutto il composto in un contenitore da 23 x 23 cm adatto per il forno a microonde. Coprire con la pellicola trasparente.
  5. Fare alcuni fori nella pellicola. Cuocere nel forno a microonde a bassa potenza per 8 minuti. Usare uno stuzzicadenti per controllare la cottura. Se lo stuzzicadenti esce pulito, la torta è pronta. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, poi mettere in frigorifero per 30 minuti.
  6. Spolverare 2 cucchiai (10 g) di farina di riso in una padella piccola e tostarla a fuoco basso finché non si sente l'odore caratteristico. Tagliare la torta a quadretti e passare i quadretti nella farina tostata per renderli meno appiccicosi.

Note

Il forno a microonde ha caratteristiche di cottura diverse, quindi controlla la cottura della torta in diversi punti per non correre rischi. La preparazione di questo impasto è impegnativa per il frullatore e si ottiene una pastella molto densa.