Jiaozi verdi

I jiaozi sono ravioli cinesi ripieni di carne e verdure. Vengono in genere serviti durante i festeggiamenti del Nuovo Anno cinese.

jiaozi verdi

Farcitura

Ingredienti

  • 8 gambi di sedano, tagliati a metà e sbollentati
  • 300 g di lombo di maiale, a cubetti
  • 2 cucchiaini di olio vegetale
  • 1 cipollotto (solo la parte bianca)
  • 1 pezzo di radice di zenzero fresco
  • 2 cucchiaini di paprica
  • 2 cucchiaini di miscela cinese cinque spezie in polvere
  • 4 cucchiai di salsa di soia

Istruzioni

  1. Introdurre il sedano nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio.
  2. Selezionare la velocità 3 e attivare la funzione Pulse 7-10 volte fino a ottenere una tritatura grossolana. Scolare l'acqua in eccesso, se necessario.
  3. Travasare il sedano in una ciotola grande.
  4. Introdurre la carne, l'olio, la cipolla, lo zenzero, la paprica, la miscela di spezie cinese e la salsa di soia nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio. Selezionare la velocità 1, avviare il frullatore e aumentare la velocità fino a 5. Frullare per 30 secondi, utilizzando il pressino per spingere gli ingredienti verso le lame.
  5. Unire il composto con la carne al sedano, mescolare bene e riporre in frigorifero fino al momento dell'uso.

Impasto

Ingredienti

  • 2 cucchiaini di sale
  • 310 g di farina
  • 30 g di spinaci
  • 80 ml di acqua

Istruzioni

  1. Sbollentare gli spinaci e spremerli per eliminare tutta l'acqua. Introdurre la farina, gli spinaci, il sale e l'acqua nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio.
  2. Selezionare la velocità 5 e la funzione Pulse da 15 a 20 volte per amalgamare. Se il composto è troppo asciutto, aggiungere altra acqua, un cucchiaio alla volta. Se invece il composto è troppo umido, aggiungere altra farina, sempre un cucchiaio alla volta.
  3. Rimuovere l'impasto dalla caraffa, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigorifero per 30 minuti.
  4. Stendere l'impasto formando 1 striscia lunga e sottile, quindi tagliarlo in pezzi da 2,5 cm. Formare delle palline e poi schiacciarle per ottenere dei cerchi di pasta di circa 6 cm.
  5. Sistemare ½ cucchiaio (10-15 g) di composto di carne sul cerchio di pasta e sigillare il raviolo. Ripetere la procedura per tutti i ravioli.
  6. Bollire i jiaozi per 15 minuti o finché non sono ben cotti. Servire subito.