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Vinaigrette di harissa

L'harissa, la famosa pasta piccante al peperoncino molto utilizzata nei piatti nordafricani, è la protagonista assoluta di questa vinaigrette. Servila sulla nostra insalata di cavolfiore abbrustolito per creare un piatto con una marcia in più.

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Ingredienti

  • 60 ml di pasta harissa
  • 120 ml di aceto di vino rosso
  • 2 cucchiaini di senape macinata
  • 2 cucchiaini di Condimento invernale alle spezie
  • 10-12 spicchi d'aglio, arrostiti
  • 2 cucchiai di scalogno, arrostito
  • 3 cucchiai di miele
  • 360 ml di olio d'oliva

Istruzioni

  1. Introdurre la pasta harissa, l'aceto di vino rosso, la senape macinata, il condimento invernale alle spezie, l'aglio, lo scalogno e il miele (tutti gli ingredienti tranne l'olio di oliva) nella caraffa del frullatore Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Selezionare la velocità 1, avviare l'apparecchio e aumentare lentamente fino a raggiungere la velocità massima. Frullare per 30 secondi.
  3. Ridurre la velocità a 2. Rimuovere il tappo del coperchio. Aggiungere l'olio attraverso l'apertura del coperchio e frullare per altri 30 secondi.

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