Vinaigrette di harissa
L'harissa, la famosa pasta piccante al peperoncino molto utilizzata nei piatti nordafricani, è la protagonista assoluta di questa vinaigrette. Servila sulla nostra insalata di cavolfiore abbrustolito per creare un piatto con una marcia in più.
Ingredienti
- 120 ml di pasta harissa
- 240 ml di aceto di vino rosso
- 20 g di senape in polvere
- 1 cucchiaio e ⅓ di condimento invernale alle spezie
- 24 spicchi piccoli di aglio, arrostiti
- 2 piccoli scalogni, senza buccia, arrostiti
- 90 g di datteri (6 datteri), denocciolati oppure 90 ml di miele, facoltativo
- 720 ml di olio extra-vergine d'oliva
Istruzioni
- Introdurre tutti gli ingredienti, tranne l'olio di oliva, nel boccale Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
- Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare fino alla velocità massima. Frullare per 30 secondi.
- Ridurre la velocità a 3 e togliere il tappo del coperchio. Aggiungere lentamente l'olio attraverso l'apertura sul coperchio. Fissare il tappo del coperchio e frullare per altri 15 secondi o finché il composto non è ben emulsionato.
Informazioni nutrizionali
| Porzione | 31 g (1 porzione) |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 160 |
| Grassi totali | 16 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 g |
| Sodio | 45 mg |
| Carboidrati totali | 3 g |
| Fibre | 0 g |
| Zuccheri | 2 g |
| Proteine | 0 g |
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