Vinaigrette di harissa

L'harissa, la famosa pasta piccante al peperoncino molto utilizzata nei piatti nordafricani, è la protagonista assoluta di questa vinaigrette. Servila sulla nostra insalata di cavolfiore abbrustolito per creare un piatto con una marcia in più.

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Ingredienti

  • 120 ml di pasta harissa
  • 240 ml di aceto di vino rosso
  • 20 g di senape in polvere
  • 1 cucchiaio e ⅓ di condimento invernale alle spezie
  • 24 spicchi piccoli di aglio, arrostiti
  • 2 scalogni piccoli, senza buccia, arrostiti
  • 90 g di datteri (6 datteri), denocciolati oppure 90 ml di miele, facoltativo
  • 700 ml di olio extra-vergine di oliva

Istruzioni

  1. Introdurre tutti gli ingredienti, tranne l'olio di oliva, nel boccale Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima. Miscelare per 30 secondi.
  3. Ridurre la velocità a 3 e togliere il tappo del coperchio. Aggiungere lentamente l'olio attraverso l'apertura sul coperchio. Fissare il tappo del coperchio e frullare per altri 15 secondi o finché il composto non è ben emulsionato.

Ingredienti

  • 60 ml di pasta harissa
  • 120 ml di aceto di vino rosso
  • 10 g di senape in polvere
  • 2 cucchiaini di condimento invernale alle spezie
  • 12 spicchi piccoli di aglio, arrostiti
  • 45 g di datteri denocciolati (3 datteri) o 3 cucchiai di miele, facoltativi
  • 360 ml di olio extra-vergine di oliva

Istruzioni

  1. Inserire tutti gli ingredienti all'interno della caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima. Miscelare per 30 secondi.
  3. Ridurre la velocità a 3 e togliere il tappo del coperchio. Aggiungere lentamente l'olio attraverso l'apertura sul coperchio. Fissare il tappo del coperchio e frullare per altri 15 secondi o finché il composto non è ben emulsionato.

Ingredienti

  • 60 ml di pasta harissa
  • 120 ml di aceto di vino rosso
  • 10 g di senape in polvere
  • 2 cucchiaini di condimento invernale alle spezie
  • 12 spicchi piccoli di aglio, arrostiti
  • 1 scalogno piccolo, senza buccia, arrostito
  • 45 g di datteri denocciolati (3 datteri) o 3 cucchiai di miele, facoltativi
  • 360 ml di olio extra-vergine di oliva

Istruzioni

  1. Inserire tutti gli ingredienti all'interno della caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima. Miscelare per 30 secondi.
  3. Ridurre la velocità a 3 e togliere il tappo del coperchio. Aggiungere lentamente l'olio attraverso l'apertura sul coperchio. Fissare il tappo del coperchio e frullare per altri 15 secondi o finché il composto non è ben emulsionato.

Ingredienti

  • 60 ml di pasta harissa
  • 120 ml di aceto di vino rosso
  • 10 g di senape in polvere
  • 2 cucchiaini di condimento invernale alle spezie
  • 12 spicchi piccoli di aglio, arrostiti
  • 1 scalogno piccolo, senza buccia, arrostito
  • 45 g di datteri denocciolati (3 datteri) o 3 cucchiai di miele, facoltativi
  • 360 ml di olio extra-vergine di oliva

Istruzioni

  1. Inserire tutti gli ingredienti all'interno della caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima. Miscelare per 30 secondi.
  3. Ridurre la velocità a 3 e togliere il tappo del coperchio. Aggiungere lentamente l'olio attraverso l'apertura sul coperchio. Fissare il tappo del coperchio e frullare per altri 15 secondi o finché il composto non è ben emulsionato.

Ingredienti

  • 2 cucchiai di pasta harissa
  • 60 ml di aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaino di senape in polvere
  • 1 cucchiaino di condimento invernale alle spezie
  • 6 spicchi piccoli di aglio, arrostiti
  • ½ scalogno piccolo, senza buccia, arrostito
  • 20 g datteri denocciolati (2 datteri), oppure 1/2 cucchiaio di miele, facoltativi
  • 180 ml di olio extra-vergine di oliva

Istruzioni

  1. Inserire tutti gli ingredienti all'interno del boccale Vitamix secondo l'ordine indicato e posizionare la base lame.
  2. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima. Miscelare per 30-40 secondi.

Ingredienti

  • 1 cucchiaio di pasta harissa
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
  • ½ cucchiaino di senape in polvere
  • ½ cucchiaino di condimento invernale alle spezie
  • 3 spicchi d'aglio, senza buccia, arrostiti
  • ¼ di scalogno, sbucciato, arrostito
  • 10 g di datteri denocciolati o 2 cucchiai di miele, facoltativi
  • 90 ml di olio extra-vergine di oliva

Istruzioni

  1. Inserire tutti gli ingredienti all'interno del boccale Vitamix secondo l'ordine indicato e posizionare la base lame.
  2. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima. Miscelare per 30 secondi.