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Crema al limone calda con waffle allo zenzero

Una calda e dolce glassa al limone per guarnire i waffle allo zenzero fatti in casa: una ricetta semplicemente succulenta.

Waffle

Crema al limone

Ingredienti

  • 110 g di burro
  • 120 ml di succo di limone fresco
  • 5 uova grandi
  • 335 g di zucchero semolato
  • ⅛ di cucchiaino di sale, facoltativo
  • Scorza di 3 limoni

Istruzioni

  1. Introdurre il succo di limone, le uova, lo zucchero, il sale e la scorza nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Selezionare la velocità 1.
  3. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima.
  4. Frullare per 5 minuti.
  5. Ridurre la velocità a 5. Rimuovere il tappo del coperchio e aggiungere il burro, un pezzo alla volta, amalgamandolo completamente con il resto prima di aggiungere il pezzo successivo. Riposizionare il tappo del coperchio e aumentare la velocità a 10 per 30 secondi.
  6. Mettere da parte.

Waffle allo zenzero

Ingredienti

  • 360 g di farina
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino e ½ di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino e ½ di zenzero in polvere
  • ½ cucchiaino di chiodi di garofano tritati
  • ½ cucchiaino di sale marino
  • 120 ml di latticello light
  • 3 tuorli grandi
  • 2 albumi grandi
  • 240 ml di melassa
  • 115 g di burro non salato, a temperatura ambiente, tagliato a tocchetti

Istruzioni

  1. In una ciotola grande, unire la farina, la cannella, il bicarbonato, lo zenzero in polvere, i chiodi di garofano in polvere e il sale.
  2. Introdurre il latticello, i tuorli e gli albumi, la melassa e il burro nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio.
  3. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima, utilizzando il pestello per spingere gli ingredienti verso le lame.
  4. Frullare per 20 secondi finché il composto non risulti liscio e cremoso.
  5. Amalgamare gli ingredienti secchi con quelli umidi nella ciotola, mescolando fino a ottenere un impasto uniforme.
  6. Cuocere i waffle nella piastra per waffle preriscaldata e leggermente imburrata.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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