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Pesto di cavolo e basilico

Questa vivace unione di cavolo e basilico è perfetta per qualsiasi tipo di pasta.

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Ingredienti

  • 240 ml di olio extra-vergine d'oliva
  • 120 g di parmigiano di soia, o parmigiano
  • 3 spicchi d'aglio di grandezza media, sbucciati
  • 80 g di basilico fresco in foglie
  • 120 g di cavolo riccio
  • 25 g di pinoli
  • ¼ di cucchiaino di sale, facoltativo
  • 1 pizzico di pepe nero macinato

Istruzioni

  1. Inserire tutti gli ingredienti all'interno della caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità 5, utilizzando il pestello per spingere gli ingredienti verso le lame.
  3. Frullare per 20-30 secondi o fino a ottenere la consistenza desiderata. Per ottenere un pesto vellutato, frullare alla velocità massima.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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