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Tacos di tacchino con mole preparati con gli avanzi

Trasforma magicamente gli avanzi delle feste creando questa salsa ricca, densa, cremosa e vellutata con il tuo frullatore Vitamix!

Leftover Turkey Tacos with Mole 449x447.jpg

Ingredienti

  • 25 g di peperoncini pasilla essiccati
  • 125 g di peperoncini ancho
  • 50 g di peperoncini guajillo
  • 70 g di arachidi al naturale
  • 70 g di mandorle pelate
  • 50 g di noci
  • 25 g di semi di zucca
  • 70 g di semi di sesamo
  • 1 stecca di cannella
  • 5 chiodi di garofano
  • 6 grani di pimento
  • 1 testa e ½ d'aglio
  • 20 g di lardo
  • 250 g di cipolla bianca
  • 50 g di uvetta
  • 1 Tablespoon Mexican oregano
  • 50 g di cioccolato fondente
  • 50 g di cioccolato al latte
  • 70 g di zucchero di canna
  • 540 ml di acqua
  • 500 g di petto di tacchino
  • 10 tortilla di mais
  • foglie di coriandolo fresco
  • lime wedges
  • queso fresco

Istruzioni

  1. Toast pasilla chiles, ancho chiles, and guajillo chiles in a dry, hot frying pan over medium-high heat for about 3 to 4 minutes, or until fragrant and slightly charred. Allow to cool. Remove from pan, discard stems and seeds, and set aside.
  2. Nella stessa padella aggiungere le arachidi e le mandorle e farle tostare per 2-3 minuti. Toglierle dalla padella e metterle da parte.
  3. In the same pan, toast walnuts for about 3 minutes, or until they start to crackle. Remove from pan and set aside.
  4. Ripetere la procedura con i semi di zucca e di sesamo, tostandoli per circa 3 minuti. Rimuovere dalla teglia.
  5. Usando sempre la stessa padella, tostare la stecca di cannella, i chiodi di garofano e il pimento per circa 3 minuti, o finché non si sente il profumo. Rimuovere dalla padella.
  6. Mettere l'aglio senza spellarlo nella padella bollente e farlo tostare per circa 5 minuti, o finché non si scurisce. Rimuovere dalla padella.
  7. In una padella grande a parte, scaldare il lardo finché non si scioglie. Aggiungere la cipolla e cuocere a fuoco medio-alto finché non diventa morbida e dorata. Aggiungere l'aglio e l'uvetta. Cuocere per 1-2 minuti.
  8. Trasferire la cipolla, l'aglio, l'uvetta, le noci, i semi, le spezie, l'origano messicano, il cioccolato fondente, il cioccolato al latte, lo zucchero di canna e i peperoncini nella caraffa del frullatore Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio. Tutti questi ingredienti riempiranno la caraffa del frullatore quasi completamente.
  9. Start the machine, slowly increase to its highest speed, and blend for 1 minute, using the tamper to push ingredients into the blade. While machine is still running, remove the lid plug and slowly pour 1 cup of the water through the lid plug opening. This is a very tough blend so don’t be afraid to tamp aggressively; the motor will have a loud chugging sound.
  10. Continuare a frullare per 3 minuti, aggiungendo i restanti 300 ml di acqua in base alle esigenze, fino a ottenere una salsa dalla consistenza simile allo yogurt. Mettere da parte.
  11. Scaldare il tacchino sminuzzato in una padella a fuoco medio per 3 minuti. Aggiungere 240 ml di mole e mescolare bene. Togliere dal fuoco. Scaldare le tortilla. Aggiungere il mix mole-tacchino ad ogni tortilla. Guarnire con coriandolo, lime e queso fresco.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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