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Purè di patate

Mai più grumi nel tuo purè! Prepara in modo semplice con il tuo frullatore questo contorno amato da tutti.

purè di patate montato e cremoso in una terrina grigia guarnito con erba cipollina

Ingredienti

  • 820 g di patate novelle piccole, con la buccia
  • 150 g di burro
  • 240 ml di latte
  • 10 g + 30 g di sale, da usare in momenti diversi

Istruzioni

  1. Mettere le patate in una pentola grande e coprirle con acqua fredda. Aggiungere 30 g di sale e scaldare a fuoco medio. Far sobbollire finché le patate diventano morbide, per circa 1 ora e 15 minuti (l'acqua non deve bollire forte o le patate si sfaldano e incamerano acqua).
  2. Mentre le patate si cuociono, unire il burro, il latte e il resto del sale in un tegame piccolo e scaldare a fuoco medio. Far sciogliere tutto il burro e mettere da parte.
  3. Quando le patate sono morbide, scolarle e sbucciarle usando un canovaccio asciutto o un coltellino. Tagliare le patate a pezzettini di circa 2,5 cm.
  4. Introdurre nella caraffa Vitamix il composto con il latte e poi le patate. Chiudere il coperchio.
  5. Selezionare la velocità 3 e avviare la funzione Pulse. Rimuovere il tappo del coperchio e usare il pressino per spingere gli ingredienti verso le lame. Attivare la funzione Pulse per 18-20 volte, o finché il composto non è ben amalgamato (non lavorarlo troppo o le patate espelleranno tutto l'amido e diventeranno collose).
  6. Servire caldo.

Note

Per questa ricetta di purè di patate è consigliabile utilizzare patate russet, in quanto altri tipi di patata potrebbero avere un contenuto di amido eccessivo e dare alla pietanza una consistenza gommosa. Decorare il purè di patate con pepe nero o erba cipollina a piacere.

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