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Pannocchia messicana con maionese fatta in casa

Il mais dà sempre grandi soddisfazioni a prescindere da come lo si prepari e con questa ricetta diventa una prelibatezza alla portata di tutti. La maionese fatta in casa è semplice e perfetta da utilizzare su tantissimi piatti diversi.

Mexican Street Corn with Homemade Mayonnaise 470x449.jpg

Ingredienti

  • 5 tuorli d'uovo pastorizzati grandi
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaio di succo di lime
  • 1½ cucchiaini di senape in polvere
  • 1 chiodo di garofano, tritato
  • 3 g (1 cucchiaino) di sale
  • ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
  • 240 ml di olio di colza
  • 6 pannocchie di mais, grigliate
  • 45 g di formaggio queso sbriciolato

Istruzioni

  1. Introdurre i tuorli d'uovo, il succo di limone, il succo di lime, la senape, l'aglio, il sale e il pepe nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Selezionare la velocità 1, avviare il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 5. Miscelare per 10 secondi.
  3. Ridurre la velocità a 3 e togliere il tappo del coperchio. Aggiungere lentamente l'olio attraverso l'apertura sul coperchio. Richiudere il tappo del coperchio.
  4. Aumentare lentamente la velocità fino a raggiungere la massima potenza e mescolare per 15-20 secondi o fino a ottenere un'emulsione.
  5. Spennellare il composto di maionese sulla pannocchia grigliata bollente e cospargere abbondantemente con formaggio sbriciolato.

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